요즘 나오는 청양고추로 장아찌 할 수 있나요??

[궁금]

초보인 제가 어디서 듣기로는 가을 고추가 장아찌 하면 맛있다고 알고 있는데..;;
맞는건지요..^^;
청양고추가 많이 생겼는데요..간장장아찌를 해도 될까요??
요즘 고추는 장아찌 하면 잘 물러질까요?
어떻게 하면 맛있게 할 수 있을까요..
경험 많으신 분들..비결 좀 가르쳐 주세요^^

[..]

저는 현석마미님의 간편장아찌할때 고추를 많이 넣어서 해요.

[궁금]

네..근데 청양고추만 하면 너무 매울까요?;;

[음..]

청양고추는 너무 매워서 장아찌 해놓으면,못먹지않을까요...
제가 현석마미 장아찌 해봤는데 정말 너무너무 맛있었어요.
처음해보고 바로 성공해서 몇번더해서 다른분들에게도 좀 만들어줬었답니다.
완전 칭찬들었었어요~
그런데 그 고추가 퍼펙트고추?라고,생긴게 좀 통통하고 단단하고 짤막한데
오이고추(아삭고추)이것보다 훨씬 짤막해요,그리고 외관이 굉장히 맨질맨질하고 짙은초록색이었는데 그걸로 해놓으니까 너무 맛있었어요.
청양고추는 너무 매울듯하네요..

[ㅡ]

저도 어제 청양고추가 싸길래 500그람 담아왔는데요.
장아찌용으로는 별로 같아요.
가을때 끝물고추는 두껍고 단단하던데...
요즘껀 고추피가 얇던데요.
게다가 많이 맵지도 않아서 그냥 적당한 크기로 잘라서 된장에 무쳐서 먹고있어요.

[ㅡ]

근데 청양고추로 장아찌해도 숙성과정에서 매운맛이 순화되어서 매운거 좋아하시면 괜찮아요.

[궁금]

아~숙성과정에서 좀 순화되는군요..
옛날에 친정엄마가 매운고추로 장아찌 해주시던게 넘 맛있었거든요..ㅜㅜ
입맛 없을때 밥 위에 조금씩 얹어 먹으면 고기반찬 보다 더 맛있었어요..;;;;

[^^]

현석마미의 장아찌 레서피는 무 양파 오이 양배추 등을 넣고 하는데
포인트로 꼭 들어가야 하는 것이 청양고추예요.
저 이번에 담았는데 청양고추가 많이 들어가야 맛있어요.
그리고 생각만큼 맵지 않아요.
현석마미님 장아찌 검색해보세요^^