김치찌게는 그냥 김치보다 영양이 많이 파괴된 음식인가요?

[궁금해요]

데쳐서 조리하는 나물이나 끓여먹는 국, 찌게에 들어가는 채소는 영양 다 파괴된 섬유질일뿐이라는 말을 들어서요.
김치찌게도 그렇고..

정말 그런건가요?

생으로 먹어야 각종 영양소가 다 살아있는 건가요?

무식한 질문이었다면 미리 죄송^^

정말 궁금해서요..

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아무래도 비타민 같은 영양소는 불에 닿으면 대부분 소실되니까요. 오랜시간 끓이고 볶으면 파괴되고 난 후니까.. 감자속 비타민 씨는 오래 살아남는다고는 하지만요. 그냥 맛으로 만족하고 먹으면 될거에요. 비타민은 과일이나 샐러드로 섭취하고.

[궁금해요]

그럼 비타민 외의 영양은 어떤가요? 예를 들어 철분이나 무기질 같은건... ? 김치찌게의 경우에 유산균도 다 죽는 걸까요?

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tv에 나왔는데 끓이면 유산균이 거의 다 죽지만 그래도 죽은 상태로도 항암효과가 있대요.
된장도 마찬가지구요.

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저도 데쳐서 먹는 콩나물, 호박, 시금치, 양배추, 부추(가끔씩 볶아서) 먹을때마다 이거 영양이 제대로 흡수될까하는 의문은 들더라구요. 생식이 좋다라는 말은 많이 들었는데...

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김치찌개의 베이스가 뭐냐에 따라 다를거 같은데..고기나 멸치를 넣고 끓이면 어느정도 단백질이나 지방보충도 될거고, 철분은 붉은 고기를 넣고 끓이셨으면 있을 거구요. 기본적인 열량섭취는 다 될거라고 봐요. 다만 비타민 같이 불안정한 영양소가 파괴된다는 것이고..유산균도 고열에서는 다 죽습니다. 가급적 야채 과일은 가공 안하고 생으로 드시는게 제일 좋죠~~

[궁금해요]

그럼 시래기나 이런거 말리면 비타민이니 뭐니 더 많아진다고 말려서 먹는데 끓이면 말짱 황이겠네요. 시금치에 많은 철분 이런 건 데쳐도 남아있는건지... 이런것도 궁금하네요.

[....]

그럼 가장 완전한 것은 생배추 겠네요
생식하면 효소를 섭취할 필요가 없다고 해요.
화식은 소화와 맛을 도와주긴 하지만 가장 좋은 것은 생으로 섭취 하는 거죠.