라면 면발 쫄깃쫄깃 하게 끓이는 노하우~~있으신분~~!!!

[라면이조아]

제가 예~~전 20년..쯤 전에 성산동 마포구청 뒷편에 문방구에서 팔았던 라면을 먹은적이 있는데요

거기 라면은 정말 완전 쫄깃쫄깃~~~했어요~~

지금도 완전 라면 좋아하는데 왜 그렇게 안끓여 지나 모르겠어요.

그 라면은..정말 먹을때 쫄깃~~이 막~~느껴졌거든요...

마포구청이 이전을 해서...흠..아직도 있으려나 모르겠어요..

암튼 라면 면발 쫄깃하게 끓이는 방법이 있으려나..해서 글 올려보아요~~

함께 공유하여 맛난 라면 먹자구효~~ㅎㅎ

[ㅁ]

끓는 물에 넣고는 자꾸 높게 들어 올려서 공기와 접촉 시켜야 한다고 남격 요즘 라면 대회하는데 그러던데요. 그리고 센불이요.

[티비에서]

봤는데요 라면면발을 귀찮게 해야 쫄깃해진데요.. 그러면서 라면을 끓일때 계속 젓가락으로 들어서 쭈욱 늘리고 또 막 휘젓고 또 위로 쭈욱 올렸다가 또 막 휘젓고를 반복.. 끓이는 시간 타이밍 뭐 이런것도 중요하구요..ㅎㅎ

[...]

저는 다 끓이고서 얼음 5개 정도 넣어서 휘휘 저어요.
그러면 탱글탱글하고 바로 먹어도 너무 뜨겁지 않고 좋더라구요,

[ㅠ.ㅠ]

라면 포장지에 끓이는방법에 나온시간 예를 들어 4분이라면 3분 30초만 끓이시고 불을끄고 남은 30초간 뚜껑을 덮은채로 뜸을 드리시면 면발이 쫄깃합니다. 라면 30년경력의 분식집 주인이 전에 TV에서 시연을 한적이 있습니다. 또한 ㅁ님말씀대로 끓이는 도중에 자주 공기중에 면발을 노출시키면 온도차에의해서 면발이 쫄깃해진다는 것도 그때 나온말입니다...^^

[일분정도]

일찍 불을 끄시면 식어도 쫄깃하더라구요...

[15살난]

라면 잘 끓이는 울아들 빌려 드리고 싶네요... 진짜 꼬들꼬들하게 잘 끓여요...윗님들도 언급하신
센불, 끓는동안 잘 저어주기,면발 들여올려주기... 방법이 그렇다네요...

[..]

일반 가정에서 쫄깃하게 끓이는 방법은 위에 쓰신 방법들밖에 없구요,
라면집 가스렌지 화력과 일반가정 가스렌지 화력은 달라서
라면맛을 비교하시면 아마 라면집이 더 맛있을 거에요 대부분....
아주 엄청엄청 세고 큰 불꽃으로 짧은 시간내에 화르륵 끓여내며
라면 면발을 공기중으로 들었다놨다 하거든요 라면집들에서는... 그러면 면발이 쫄깃해요..

[찬물..]

이건 분식집 아줌마들 공통으로 하시는 얘기인데요,

1. 가스렌지 불을 최대로 올려놓는다 (화력 중요)
2. 물 받아서 바로 풍덩 (즉 찬물일 때 바로 라면 사리 투하)
3. 물과 라면이 함께 끓기 시작하면 수프, 건데기 투하
4. 수프, 건데기 넣은 후 라면 면발을 높이 들었다놨다 약 5회 정도.
5. 내려놓고 라면이 팔팔 끓기 시작하면 바로 불 끔
6. 약 2분 후 라면을 먹음.

처음부터 찬물에 끓이면 라면을 오랜 시간 걸려 먹어도 면발이 안 불어요.

[라면이조아]

오우~~센불과 공기와의 마찰과 찬불에 끓이기 끓이고나서 1~2분 후에 먹기 등등~~
하나씩 다~~해볼꺼예용~ㅎㅎㅎ
감사해요~~