옥당지님 닭다리찜 미리 해놔도 되나요?

[닭다리]

옥당지님 닭다리찜을 미리 해놓고,
나중에 데워도 맛있을까요?

양념을 미리 해놓고 얼리는 건 괜찮을지..

먹을때 하는 게 하는 게 맛있을텐데..

그럴 시간이 없어서요..-_-;;

[...]

데워 먹으시려면...닭껍질 다 벗겨서 정석대로 해야하고요.
그냥 편하게 껍질 안 벗기고 하면 아무래도 닭기름이 굳어서...
저는요. 한 80%만 익혀서 놔뒀다가...상에 내기전에 뎁히듯 마지막 20%를 익혀서 낸 적이 있어요.
뎁히는 것보다 그게 더 낫더라구요.
뎁히면 고기가 단단해져서...맛 차이는 별로 없지만.

[...]

양념 미리 해 놓는 것은 절대 안돼요!
그러면 엄청 짜져요. 그건 고기를 미리 재 놓는게 아니라,
빨리..데리야키소스에 구운 것처럼 맛내는 조리법이거든요...
그 조리법의 핵심이 걍 바로..

[원글]

아.. 글쿤여.. 알려주셔서 감사합니다!!! ^^

그러니까.. 닭껍질 벗겨서 하면 데워먹어도 괜찮고...
껍질 안 벗기면.. 80% 익히는 방법이 좋단 말씀이죠?