장조림 고기가 질길 땐?

[장조림]

혹시, 좀 더 부드럽게 할 방법이 있나요?

키톡 보고 따라한건데
평소보다 많이 질기게 되어서, 82님들께 여쭙니다.

일단 고기는 장조림 용이고,
찬물에서 피 뺀 다음 끓는 물에 고기를 넣으라고 해서 그리 했는데,
(간장은 나중에 넣었구요)


그런데,
원래 고기를 찬물에 넣어 삶는거 아닌가요?
끓는 물에 넣어 삶아서 질겨진건지.. 헷갈리네요

아침에 초딩 아이가 고기는 씹다가 딱딱하다고 뱉고, 간장에만 밥 비벼먹었어요 ㅜ.ㅡ
간장은 맛잇게 잘 되었는데...

[..]

찬물에 삶아야죠
완성작엔 해결방법이 없을거 같네요.
더 잘게 찢어 먹는 수 밖에요.

[....]

압력솥에서 한번 끓여보세요.
전에 누가 갈비찜이 돌덩이가 되었다고 하시니 압력솥에서 한번 하면 부드러워 진다고 하시던데요.

[,,,]

고기를 달게 하려면 단성분을 넣으세요.
간장에 물 설탕을 넣고 사이다 넣는분도 계시고..
비율을 잘 생각이 ^^;;
간장물 끓으면 고기넣고 익을때까지 끓이세요.

[제 경험으론]

고기를 잘 사야해요...
님이 하신 방법은 맞는것 같은데 고기를 잘못사신듯..
이왕이면 비용이 들더라도 1등급을 사는게 제 경험으론 실패율이 낮았어요....

지금 고기는 잘게 잘게 썰어 볶음밥같은거 하시는게 어떨까요???

[...]

꾾는 물에 넣고 1시간동안 삶아야 하구요 젖갈로 눌러보고 쑥 들어가면 된겁니다.
너무 끊이면 고기의 육즙이 다 빠지고, 안 삶아져도 질깁니다.
기왕 그렇게 되였으니 장조림 만들어진데다 물을 약간 붓고 약불로 20분정도
더 끊여보시고 부드러워졌나 드셔보세요

[장조림]

ㅎㅎ 역시 다양한 답변이 금방 달리는군요, 감사합니다.
-더 잘게,, 다시 한 번 찢어 보렵니다 ㅜ.ㅡ
-오오, 압력솥,, 아이디어 감사합니다
-저어기,, 고기가 덜달지는 않아요, 던거 별로 안좋아해서 설탕은 안넣었고,
첨에 물에 당근, 양파 넣고 끓였어요. 간장은 충분히 맛잇답니다 ^^;;
-고기는 괜찮은 것 같은데, 볶음밥 할 때 잘게 썰어 넣어볼께요
-1시간 까지는 안삶았는데, 더 끓이면 부드러워질까요??
먹을때마다 작은 냄비에 넣고 끓일꺼 생각했는데, 지금 약불에 올려놓고 올께요 감사 ^^

[그대의찬손]

덩어리 고기라면 결대로 찢지 마시고, 결 반대방향으로 결하고 수직방향으로 져며 드셔 보세요.. 저도 질긴 장조림 그렇게 해결한적이 잇어요