김치냉장고의 김치가 이상해요...

[짱이엄마...]

새김치 주문해서 받자마자 김치냉장고에 넣어두거든요.
(아직 초보주부라 .......)
익은김치보다 새김치를 좋아해서 김치냉장고에 두고 먹는데요.
한달만 지나면 김치가 이상해집니다.
익은것도 아닌것이 새김치도 아닌것이 정말 오묘한 맛이 나지요.
그 상태에서는 밖에 내놓고 익혀도 더 맛이 이상해집니다. 결국은 맛이 없어서 못 먹곤 하거든요.
혹시 김치냉장고에 이상이 있는건지요. (a/s를 받아야 하나요?)
아님 원래 그런건가요???


참고로 김치냉장고는 딤채입니다.

[kimi]

숙성시키지 않은 상태에서 그냥 보관만 하여도 김치는 서서히 숙성되어 가고 있는 것으로 알고 있읍니다.
그렇지만 맛 있는 김치가 될려면 한달이란 기간은 짧아요.
딤채에서 김치를 숙성시켜서 먹던지, 아니면 밖에서 익은 후에 딤채에 보관상태에서 김치를
먹던지, 아니면 새김치를 보관상태에서 3-4달 후에 먹던지, 선택을 하셔야 할 것 같읍니다.

[돼지용]

원래 그냥 냉장고에 익혀 보관해도 김치는 아예 생것일 때가 맛있고 한 일주일 지나서 좀 익어야 맛이 납니다. 그런데 김치 냉장고에 첨부터 넣어버리면 그 생것이었다가 익어서 맛있게 되기까지의 기간이 길어지겠지요. 그 때의 김치는 정말 어정쩡한 맛이거든요.담에는 김치주문하셔서 이주일 먹을 정도 만 바로 김냉에 넣으시고, 나머지는 아예 약간 익혀 넣으세요. 딤채는 익혀서 보관상태로 해 놓으셔도 오래 가더라구요. 김장은 일년 둬도 정말 잘익은 맛이지, 신 맛은 아니거든요.

[Terry]

그게 바로 '냉 맞은 맛'이라고 합니다. ^^

김치는 김치냉장고에서는 꼭 숙성기능으로 두셨다가 보관하시던지 (이래도 거의 익지 않더군요.
한 달은 지나야 저 같은 사람 입맛에 맞게 익지...)

아님 밖에서 이틀이라도 두셨다가 넣으세요. 거의 생것인 것처럼 보여도 나중의 맛의 차이는
대단하답니다.