제가..일하면서 밥해먹기의 고구마편에..썼던 이야기인데...
학교 다닐 때...정말 좋아했던 도시락 반찬 중 하나가,
고구마를 기름에 튀긴 후 간장과 물엿, 설탕을 넣은 양념간장에 조려주는,
튀긴고구마 조림이었습니다.
이 반찬이 도시락에 들어있으면 정말 하루 종일 행복했다는..^^
오늘 저녁 반찬으로 닭봉을 튀기다가, 고구마 생각도 나서..닭봉과 고구마를 함께 넣은 조림을 했습니다.
닭봉을 튀길 때에는 닭강정을 할까 했는데..고구마까지 넣자니..그냥 간장소스가 나을 듯 해서,
맛간장을 넣어 초간단 닭봉 고구마 조림을 만들었답니다.
재료
닭봉 10개, 고구마 2개, 튀김기름 적당량, 소금 후추 약간
조림간장: 맛간장 3큰술, 물 5큰술, 생강가루 1작은술, 마늘가루 1작은술, 꿀 1작은술
(맛간장은 히트레시피에 만드는 법이 있습니다. 맛간장이 없을 때에는 샘표나 청정원에서 나오는 맛간장이나 향신간장을 써도 됩니다.)
만드는법
1. 닭봉은 물에 잘 씻은 후 소금 후추를 살짝 뿌려 밑간해서 10분 정도 재어둡니다. 밑간은 살짝 하세요.
2. 튀김기름의 온도를 180℃ 정도로 해서 닭을 두번 튀겨줍니다.
3. 고구마는 껍질을 벗긴 후 맛탕을 하듯 자연스럽게 썰어줍니다.
4. 닭을 튀기고 난 후 고구마도 튀김기름에 튀겨요.
5. 웍에 맛간장과 물, 생강가루 마늘가루를 넣고 자글자글 끓여요.
6. 꿀도 넣어 잘 저어준 후 닭과 고구마를 넣어서 물기가 없을 때까지 조려요. 불은 중불 정도로, 너무 오랫동안 졸이지않는 게 좋아요.
닭봉조림은 하는 사람마다 레시피가 다 다르고, 넣는 것도 다 다르죠??
저는 그냥 재료 조금 넣고 간단하게 하는 걸로 했어요.
좀 매운 게 좋다면..여기에 마른 고추를 썰어넣거나 고추기름을 넣어도 좋을 것 같죠??
