오늘..싱싱한 굴이...1㎏이나 생겼습니다.
굴...당연히 당장 요리 해야죠.
방학중임에도 불구하고, 다른 날보다 오히려 30분 먼저 부엌에 들어가서 저녁준비를 하니까
kimys, "밥하지 말라니까...." 하더니, 자기가 좋아하는 굴요리 이것저것 하는 걸 보더니...밥하지말라는 말..더는 못하네요....^^
씻어서, 바로 몇 알은 회로 집어먹고..그리고 굴요리 3종세트를 했습니다.
굴 좋아하는 사람..실컷 먹으라고...
하나는 아주 만족스러웠고, 하나는 뭐...맨날 그렇고, 그리고 나머지 하나는...뭔가 부족한 맛!!
더 연구가 필요한 것 같아요.
1. 굴튀김
제일 맛있었던 게..굴튀김이었습니다.
뭐..튀겨서 맛이 없는 게 어딨겠습니까만....전(煎)보다..튀김이 맛있네요...
그러나...아!! 칼로리!!
굴의 계절이 돌아오면 kimys, 굴튀김 먹고 싶어해도 기름 더럽히는 것도 싫고, 전보다 한가지 과정이 더 있는 것도 싫고 해서, 안했었는데..
오늘 해보니...왜 그리 굴튀김 타령을 했는 지 알만도 합니다.^^
굴튀김은 뭐..레시피랄 것도 없지만....그래도 정리해보면...
굴튀김
재료 (2인분)
굴 150g, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 빵가루 ½~1컵, 튀김기름 적당량
만드는 법
1. 굴은 소금을 뿌려 살살 씻은 후 2~3번 정도 헹궈 체에 받쳐둡니다.
2. 우묵한 접시나 쟁반을 3개 준비해서, 하나에는 밀가루, 하나에는 잘 푼 달걀, 나머지 하나에는 빵가루를 담아둡니다.
3. 튀김기름을 불에 올린 후 소금을 넣어 온도를 확인한 후 굴에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 옷을 입혀서 튀김기름에 튀겨냅니다.
※ 이때 주의할 점은 너무 낮은 온도에서 튀기지 말고 180℃ 정도에서 얼른 튀기세요.
굴은 크기도 크지 않고, 살도 물러서 빨리 튀겨집니다.
2. 굴전
굴전이야, 만드는 거 너무 잘 아시죠?? 뭐...설명도 필요없을 것 같은데...
저희 집은 굴이 나오는 계절에는 자주 하는 반찬 중 하나입니다.
굴전에 대한 에피소드, 희망수첩( 굴전에 관한 에피소드 )에도, 희망요리수첩에도, 칭찬받은 쉬운요리에 있어..다들 아실테고...
굴전 역시 만드는 법 따로 쓸 필요는 없을 것 같지만...그래도...
굴전
재료(2인분)
굴 150g, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 식용유 적당량
만드는 법
1. 굴은 소금을 뿌려 살살 씻은 후 2~3번 정도 헹궈 체에 받쳐둡니다.
2. 우묵한 접시나 쟁반을 2개 준비해서, 하나에는 밀가루, 하나에는 달걀을 담고 잘 풀어둡니다.
3. 팬을 불에 올린 후 달궈지면 식용유를 두릅니다. 굴에 밀가루 → 달걀물 순으로 옷을 입혀서 팬에 지져냅니다.
※ 이때 주의할 점은 세지 않은 불에서 은근하게 부치세요, 그래야 색깔이 보기 좋아요.
3. 굴물회
지지고 튀기고...느끼할 것 같아서...언젠가 TV에서 본 굴 물회를 해보았습니다.
하기 전에 검색이라도 좀 해볼껄...그냥 TV에서 본 기억을 더듬어가면서 만들었는데...완전 성공이라고는 할 수 없었어요.
다만, 앞으로 좀 수정을 하면 좀 나아지지 않을까 싶었어요.
완벽한 레시피는 아니지만...오늘 저희 집 굴 물회는 이렇게 만들었어요.
재료(2인분)
굴 150g, 물 350㎖, 김치국물 50㎖, 집된장 2작은술, 고추장 ⅓작은술, 소금 입맛대로. 얼음 4조각
배 ¼개, 적채 아주 조금(20g 정도), 샐러드용 양배추 조금(30g 정도), 파 ⅓대, 다진 마늘 ½큰술
만드는 법
1. 굴은 소금을 뿌려 살살 씻은 후 2~3번 정도 헹궈 체에 받쳐둡니다.
2. 물에 김치국물과 된장, 고추장을 넣은 다음 핸드블렌더로 한번 휘리릭 갈아줍니다.
3. 배, 적채, 양배추는 모두 채썰어 2의 국물에 넣어요.
4. 송송 썬 파와 다진 마늘, 그리고 굴도 넣어줘요.
5. 간을 봐서 싱거우면 소금으로 간하고, 얼음을 띄워내요.
※ 된장을 너무 많이 넣지마세요. 날 된장 특유의 냄새가 날 수 있습니다. 마지막 간은 소금으로 하세요.
※ 그냥 먹어도 되지만, 얼음을 넣으면 더 좋아요.
굴물회는...육수가 좀 달라져야할 것 같아요..그리고 채소도 좀 바꿔넣어야할 것 같고...
혹시 좋은 아이디어 있으면 가르쳐주세요...저도 연구해볼게요...^^
