소가 뒷걸음질 치다가 쥐 잡는다는 말....아시죠??
우연히 한 건데, 뜻밖의 좋은 결과를 얻게된다는...
작년 이었던 것 같아요.
무슨 일이 있었는데..집안 행사였는 지, 촬영이었는 지 기억은 나질 않는데,
암튼..싼맛에 봉지에 꽤 여러개 들어있는 레몬을 사게됐어요.
필요한 양보다 많았기 때문에....여기저기 쓰고도 퍽 많이 남았어요.
그래서 레몬의 거죽을 소금으로 박박 닦은 후 4등분 하여 얄팍얄팍 저민 후 설탕에 재웠어요. 마치 유자 재우듯...
(사진 속에 병이 약간 보이네요..^^)
그래놓고는 까먹고 있었어요. 다용도실의 수납장에 잘 모셔뒀었거든요.
얼마전..혹시 못쓰게 되지 않았나 열어보니까 멀쩡하길래 안으로 들여왔습니다.
물 끓은 후 이걸 넣어 우려낸 후 차게 식혀서 레모네이드처럼 먹으려고...
오늘..저녁반찬으로 뭘할까 뭘할까 궁리하면서, 아직도 익지 않은 아보카도만 노려보면서 마구마구 머리를 굴리다가,
문어 무침을 해보기로 했어요.
냉동실의 문어를 꺼내서 살짝 녹았을 때 얄팍하게 썰었어요.
완전히 녹은 것보다 살짝 녹았을 때 훨씬 썰기 좋아요.
싹채소도 준비해두고, 파 마늘도 준비하고, 날치알도 꺼내고...
초고추장에 문어를 무쳐야하는데..이때 바로 이 레몬이 생각난거에요.
고추장 1큰술에, 이 레몬청(레몬과 함께 버무렸던 설탕이 녹은 물) 1큰술을 넣고, 식초도 1큰술 더 넣어주고..
이렇게 해서 초고추장을 만들었는데,
아..레몬향이 어찌나 좋은지...(흐뭇흐뭇)
그래서 레몬쪽도 몇쪽 꺼내서 문어와 함께 초고추장에 무쳐줬어요.
접시에 일단 싹채소 얹고, 문어초고추장에 무친 것 올리고, 다음은 날치알로 마무리!!
싹채소 팩에 함께 들어있던 꽃으로도 장식해주고...어떠세요? 맛이 상상되시나요??
혹시..레몬이 딱 한개만 필요한데..3개씩이나 들어있는 팩을 사게됐다면, 나머지는 얄팍하게 저민 후 설탕에 재워보세요.
새콤달콤한 음식의 양념으로 쓰면 좋을 것 같아요...
부실하긴 하지만, 레시피를 정리해본다면,
재료
문어 150g, 싹채소 50g, 날치알 2큰술, 파 1대, 풋고추 1개, 마늘 다진 것 1큰술,
고추장 1큰술, 레몬청 1큰술, 식초 1큰술
만드는 법
1. 고추장과 레몬청 식초를 넣어 고추장을 잘 풀어둬요.
2. 문어는 얄팍얄팍하게 썰고 싹채소는 깨끗하게 씻은 후 잠시 얼음물에 담가 생생하게 살아나도록 해요.
3. 문어에 파, 마늘, 풋고추를 넣은 초고추장에 머무려요.
4. 접시에 싹채소를 깔고 무친 문어를 올린 후 날치알로 마무리해요.
데친 문어 먹다 남은 것이 있다면 한번 해보세요.
레몬청이 없다면, 식초를 더 넣으시고, 단맛은 꿀이나 설탕으로 내세요,. 물론 당도는 입맛에 맞게 조절하셔야 해요!! ^^
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글 쓰고 있는데...울 딸..데릴러 나오랍니다...요즘 또 분기결산하느라 야근이거든요...연말결산 끝난 지 며칠 되지도 않았는데...
밤늦게 딸아이, 저 혼자 들어오게 해서 불안한 것보다는...귀찮아도..제가 나가는 것이 맘 편해서...
말만한 딸, 과잉보호하는 푼수엄마처럼 보인다는 거 알지만..그래도 즐겁게 나간답니다..
잠시 나갔다 올게요..^^
