82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

열무김치가 물렀어요, 왜 그런걸까요?

별일이네요 조회수 : 9,258
작성일 : 2011-10-13 21:26:13

슴슴하고 시원한 열무김치가 먹고싶어서

얼갈이 한단, 열무한단 사다가 김치를 담궜는데요.

 

맛있게 해보자고 다시물에 밀가루 풀 쑤어서 정성을 다해서 작업을 했지요.

맛이 들때까지 실온에 두면서(윗부분 공기접촉부분 랲으로 덮지는 않았어요)

끼니때마다 덜어서 들기름에 비벼먹었을만큼 맛도 괜챦았지요.(익기전에 뚜껑을 자주 열었던거지요)

이틀반나절 정도 지나서 맛이 들었기에 아침에 냉장고에 옮겼는데

저녁에 먹으려고 보니

윗부분이 마치 삶아놓은듯이 물러져있고

밑에도 더러 무른것이 있네요.

왜 그런걸까요?

 

다시물 때문일까요?

공기접촉면을 랲으로 덮지 않아서일까요?

아직 숙성되지 않은 상태에서 뚜껑을 자주 열었기 때문일까요?

아니면, 열무자체의 문제일까요?

아깝기도 하고, 속상하기도하고,  이유를 모르니 답답하기도 하네요.

왜 그런걸까요?

 

 

IP : 124.28.xxx.167
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 홍한이
    '11.10.13 9:28 PM (210.205.xxx.25)

    열무자체의 문제같아요.

  • 2. 원글이
    '11.10.13 9:33 PM (124.28.xxx.167)

    열무가 문제였을까요?

    열무는 크고 줄기도 굵었지만 억세지는 않았고

    절였을때도 연하고 부드러워 먹음직스러워 보였어요.

    인천 송도 열무라고 띠에 적혀있었고요.

  • 다싯물
    '11.10.13 9:53 PM (112.155.xxx.224)

    아랫분의 말씀도 맞고요,,
    다싯물을 부으니 삭는 정도가..
    맛있게 삭았다가두 다싯물 실온에 2일정도 놔 두면 간기가 있어두 쉬는듯한 현상때문인것 같아요!
    그래서 섬유질이 물러짐,,

  • 3. 첼리스트 
    '11.10.13 9:37 PM (183.107.xxx.151)

    연부현상이에요. 여러가지 원인이 있는데, 이건 원글님 쓰신 글에 적혀 있네요.
    상온에서 2~3일 익힌 후 갑자기 차갑에 저장하면 냉해로 섬유질이 파괴되서 물러집니다.
    김칫국물로 완전히 잠기게 해서 온도변화에 둔감하게 하거나, 온도를 천천히 내리면 그런 현상이 없어요.
    그외에도 이유는 많은데, 지금 보니까 이거 때문에 그래요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
26820 의자밑 발판 이거 좋네요. 수험생 2011/10/15 3,079
26819 중3 딸아이가 생리통이 너무 심한데 어떻게 해야 하나요? 23 생리통 2011/10/15 4,613
26818 우리 이번에 제발 ,,,,, 10 2011/10/15 3,009
26817 이 사람 미국가서 왜 저러죠? 미친..-.- 54 미친 2011/10/15 8,818
26816 초5 아이가 국악 악기를 배우고 싶다는데...무슨 악기가 좋을까.. 4 배운뇨자 2011/10/15 2,867
26815 나꼼수 다 듣기 힘드네요 3 머리아파 2011/10/15 3,463
26814 나꼼 23화 맛뵈기 쬐끔 + 봉도사 오늘 사인해주는 지역 참맛 2011/10/15 2,777
26813 원글 제대로 안 읽고 댓글 다는 사람들 4 난독증도 아.. 2011/10/15 2,604
26812 전세 재계약할때 집주인이 지방에 거주하면 2 부자 2011/10/15 2,585
26811 나꼼수 용량 확인들 하시길~ 9 참맛 2011/10/15 3,454
26810 헉! 수련회 스쿨뱅킹 계좌에 돈이 하나도 없어 못냈나봐요 5 정신 2011/10/15 3,220
26809 고어텍스 쟈켓 겨울에 입어도 되나요? 3 궁금 2011/10/15 3,739
26808 대구 사시는 언니야들 이사 업체 추천 부탁 드려요^^ 1 하하33 2011/10/15 2,577
26807 성폭행 동료 감싼 공무원들 탄원서 서명 논란 3 // 2011/10/15 2,540
26806 [펌] 건대 성폭행 반격글입니다... 3 ㅇㅇㅇ 2011/10/15 5,258
26805 홍반장 주특기- 불리하면 잘 모르겠다, 가카가 그러실 분이 아니.. 2 ... 2011/10/15 2,675
26804 아이패드 살려는데...정보를 아무것도 몰라요~ㅠ 도움절실~ 9 미도리 2011/10/15 3,268
26803 ufo 믿으세요? 9 ... 2011/10/15 3,273
26802 김어준 퇴장당함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 8 2011/10/15 4,435
26801 MBC 리민 2011/10/15 2,422
26800 홍반장............. 4 이상해 2011/10/15 3,402
26799 아디다* 츄리닝 보풀 어떻게 해야하나요? 3 운동복 2011/10/15 4,439
26798 선물 인간관계 2011/10/15 2,230
26797 한참 회의하고 전략을 바꿨나 봅니다. 17 생업중인 분.. 2011/10/15 4,226
26796 헉... 갑자기 소나기.. 오랜만이네... 1 소나기 2011/10/15 2,709