매실을 9월말에 건졌는데... 거품이 한가득이예요

[고민]

처음에는 조금이였어요

좀 건져내 없어진가하더니 이젠 윗부분을 모두 덮어버리네요

뽀글뽀글 심해져요

이 매실 10kg 어째야 하나요?

[효소거품]

거품이 찬다는건, 효소가 건강하게 잘 살아있다는 겁니다. 병에서 효소액 담는 걸 70% 정도만 담으시고, 뚜껑은 천으로 공기를 통하게 하세요. 곧 나아질거예요.

[원글]

진짜 그럴까요 그럼 좋은데... 제발 그러길.
답변 감사해요.

[방법]

한번 끓이면 거품 없어집니다.
살균도 되고 더 이상 발효가 안 되지요.
그냥 놔두면 거품 계속 생기고 너무 시어지더라구요.

[.....]

저어주세요..
그럼 사이다처럼 거품이 올라옵니다..
몇일 그렇게 해주면 차츰 거품이 줄어듭니다..
거품이 잦아들어도 몇일은 저어서 살짝이라도 올라오는 거품을 없애주면 좋습니다..

[.....]

거품을 없애지 않으면 술맛이 진해지고 안정되지 않으면 살짝 시어지기도 합니다..