무쇠팬에 조기 굽는 법 좀 알려주세요

[너덜너덜]

냉동된 조기를 무쇠팬에 구웠는데

껍질이 바닥에 다 달라붙어서 결국 너덜너덜한 조기를 먹었어요. ㅠㅠㅠ

스텐팬에 구웠을때도 마찬가지였답니다.

제가 생선 굽는 노하우가 없어서 그런가봐요.

바삭바삭한 조기구이를 먹으려면

불조절을 어떻게 해야 하는지 기름을 어느정도 둘러야 하는지 등등

조언 좀 해주시면 감사하겠습니다.

생선만 구으면 걸레가 되어서 미치겠네요.

 

[그건]

조기 해동을 충분히 시키셔야 해요...생선은 얼어있고 무쇠팬은 뜨겁고 온도 차이땜에 붙어요...
해동시키기 시간이 좀 그러면 지퍼락같은곳에 생선넣고 물 받아 담아두면 해동 되요 아님 전자렌지에 돌리던지 암튼 해동시키는거 중요해요//온도 차이 많이 안 나게...

[초보]

예열이 충분히 되지 않은상태에서 조기를 넣으신것 같네요... 잘 모르시겠으면 무쇠팬에서 살짝 연기가 날때까지 달구셨다가 1분정도 불끄고 식히세요... 그리고 기름넣고 조기투하! 기름은 좀 튑니다요... 조기 넣고 불을 너무 약불로 줄이시지 마세요... 중불정도... 왜냐면 냉동된 조기는 팬의 온도를 급격히 내리거든요.. 그러니까 불이 너무 약하면 맛있게 구어지지 않는답니다...