촉촉한 멸치볶음 비법이 뭘까요

[레드향]

반찬가게에서 작은멸치 볶음? 사왔는데 촉촉해요

짠맛도 별로 없으면서 많이 단것도 아니예요

 

비법이 뭔까요

[음]

마요네즈 넣고 볶더라구요

[...]

볶기전에 물에 한번 헹궈서...
그럼 먼지도 없어지고 촉촉해요

[...]

마지막 즈음에 물을 조금 넣으세요, 촉촉하게.

처음에 그냥 볶아서 잡내 없애고 참기름이나 들기름으로 고소하게 볶고 양념(매실액기나,, 단 맛나는 무언가, 진간장 쬐금) 넣고 마지막에 저는 물을 쬐금 넣어서 수분을 넣고 조청을 조금 넣어서 윤기를 입혀요. - 마요네즈는 되려 느끼하고 별로 입니다.

[리]

체에 받쳐서 한번 헹구고 볶으면 그렇게 됩니다

[마지막에]

마요네즈 휘 둘러 넣어 코팅해서 볶아요.
냉장고 출퇴근해도 촉촉해요.

첨엔 그냥 볶아서 지저분한거랑 비린내 털어내고
다시 올리브유에 볶다가 한쪽팬에 양념 보글보글하면 묻혀서 볶고
마지막에 마요네즈.