곰솥 사용법 질문 드립니다.

[...]

집에서 사골곰국 만들 생각을 안 했는데 최근 집에서 만들려고 잡뼈, 사골, 곰솥을 사서 만들었습니다.

 

근데 뚜껑을 닫고 끓이는데 물이 너무 줄으네요.

 

계속 물을 보충하면서 끓였지만 곰솥문제인지 확인 하려고 스지, 사태로 삶기를 했습니다.

 

스지가 때문에 물을 많이 넣고 3시간 삶았는데 물이 너무 줄으네요.

 

원래 이게 정상인지 아니면 곰솥문제인지 궁금해서 질문 드립니다.

[..]

1차 팔팔 끓으면 불줄이고
계속 끓이면 국물이 많이 줄지는 않을거에요
보통 통3중 쓴다면..
곰솥이 너무 얇고 불이쎄면 당연
국물이 빨리 줄어요.

[불 조절]

팔팔 강불에서 끓이면 물이 줄지요
약불로 하세요

[...]

불을 줄이세요

[...]

팔팔 끓기시작하면 불을 줄이세요.
가운데부분이 보글보글 끓을정도로

[???]

불이 세면 빨리 줄죠.
약하면 천천히 줄고요.

뚜껑 활짝 열어놓으면 빨리 줄고
닫으면 조금 천천히 줄고요.

뚜껑 닫은 채 불이 너무 세면
물이 많으면 국물이 퍽퍽 튀거나 넘치기도

솥 때문에 물이 빨리 줄 수 있다고 생각하시는 게 신기하네요.

[엥]

냄비의 종류에 따라 같은 불에서도 물이 빨리 줄어들수도 있어요. 바닥스텐이 두툼하고 스텐 뚜껑으로 된게 물이 별로 안줄어들더라구요.

[???]

바로 위 '엥'님

원글님이 '이게 정상인지 곰솥 문제인지...'라고 쓰셨잖아요.
곰솥이 정상이 아니고 비정상이라서, 즉 불량이라서 그러냐는 뉘앙스죠.

그래서 제가 위에서
'솥 때문에 물이 빨리 줄 수 있다고 생각하는 게 신기하다'
즉, 솥이 정상이 아니라서 빨리 준다고 생각하는 게 신기하다고 썼어요.

솥의 여러 조건(소재, 지름, 깊이, 두께, 구조, 뚜껑 등등)에 따라서 국물의 증발 속도가 다른 건 너무나 당연하지요. 그건 '다른' 거지 비정상이거나 불량인 게 아니고요.

냄비 종류가 뭐든 국물의 증발 속도는 똑같다는 의미가 아니었고요.