스지와 소고기를 삶아서 같이 넣고 끓였는데,
편육처험 단단하지 않네요.
방법 없을까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
편육 굳히는 재료 뭐가 있을카요?
한결나은세상 조회수 : 769
작성일 : 2026-04-10 19:02:18
IP : 110.13.xxx.112
7 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'26.4.10 7:03 PM (58.231.xxx.145)편육 굳히는데 딱히 다른게 들어가지는 않는데요
콜라겐이 우러나오니까요
좀 더 졸여서 농축해보세요2. 한결나은세상
'26.4.10 7:06 PM (110.13.xxx.112)그냥 더 끓이는 방법밖에 없ㅇ나요?
물을 너무 많이 넣었나봐요...3. 편육은
'26.4.10 7:09 PM (121.161.xxx.217)비닐 담고 보자기 꽁꽁 묶어서 압력으로 납작하게 만드는 거에요.
4. 그게
'26.4.10 7:12 PM (118.235.xxx.176)국물이랑 같이 굳히는게 아니라 고기만 건져서 베보자기에 싸서 눌러 굳히는 거에요
5. 예전 집에서
'26.4.10 7:44 PM (116.41.xxx.141)할때보니 이게 끓인거 식히면 굳는게 아니고
큰 돌맹이로 눌러야 돼지머릿고기 허연 부분이 접착제 역할하는거던데
소고기도 편육이 되는건가요 ~6. 한결나은세상
'26.4.10 7:45 PM (110.13.xxx.112)스지 젤라틴이 굳는 것인줄 알았어요.
7. ...
'26.4.11 12:06 PM (58.231.xxx.145)국물도 졸 처럼 조려서 고기와 같이 굳히는 편육이 있고
고기만 건져서 무거운걸로 눌러서 굳히는 편육도 있어요.
국물이 들어가는건 아무래도 뼈가 들어가겠죠?
뼈에서 곰탕처럼 우려내는거니까요.
지금보니 스지와 소고기라면 뼈가 없는거긴하네요
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