베이킹 질문) 왜 케이크가 떡같은 질감이 될까요?

[당근케익]

유튜브 보고 레시피 그대로 했는데 당근케익이

번번이 떡이 돼요.  왜 그럴까요?

[..]

원인이 여러가지인데 오븐 온도가 낮아도 그래요.
저는 오븐 예열을 20도쯤 높게 잡고해서
처음에는 레시피 온도보다 10도쯤 높게 두고 굽다가
좀 지나 부풀면 온도를 낮춰요.

[ᆢ]

https://youtu.be/1AQvKpvAMoo?si=CGwsGG48iXygXsZ9
유튜버 식탁일기님의 당근 케이크 입니다

[ㅇㅇ]

딩근 케잌은 일반 시트보다 더 촉촉한 게 맞아요

[ㅇㅇ]

오일을 넣으니 쉬폰처럼 촉촉까진 가능 하겠지요
그런데 떡진 식감은 촉촉과는 완전히 다른 거에요
당근을 레시피에 적힌 정량대로 똑같이 재서 넣으셨나요?
견과류 같은 수분 없는건 좀 더 넣어도 식감에 차이 없는데요
몸에 좋은 당근 많이 먹겠다고 레시피보다 당근을 많이 넣으면요
당근에서 수분이 쫙쫙 나와서 케이크가 심하게 떡져요

[원글]

댓글 감사합니다. 오븐 온도도 그렇고 너무 굵고 많은
당근채가 원인같아요. 다시 도전해볼게요.

[...]

베이킹을 배워 보니깐... 요리 ,제빵,제과는 과학이예요...
쉬운거 같으면서도 어려운...
강사 선생님들 말씀이 기본 10번씩은 해봐야 한다고
말씀들을 하더만요..