강릉 순두부집에서 반찬으로 나오는 고추장아찌요

[요즘장아찌]

강릉 순두부집에서 먹었던 고추장아찌요  

고추색이 노르스름하고 작고 삭힌건데

된장무침으로 해서 깔끔하고 맛있어서요

저는 항상 간장소스 끓여서 했었는데

여기 식당꺼가 훨씬 맛있어요

그냥 소금만 넣고 끓여 삭히면 될까요?

레시피 아시는분 계신가요?

 

[요즘]

삭힌 고추 먹어보면 거의 다 사카린에 삭힌거던데
혹시 그 식당은 직접 만들었을까요?

[그냥]

소금물에 삭히면 그런맛 안나요
시장에 가면 삭힌 고추 팔아요
특히 시골장에 많이 팔더라구요
가끔 사다 먹어요

[매년]

소금물에만 삭혀서 먹다가 지겨워서
레시피 검색중에 식초를 넣고 삭히는데
끓이지 않아서 한번 실패할수도 있을거라고
생각했는데 너무 맛있어서 내년부터 식초넣는
레시피로 정착하려구요.

[윗님]

새콤한 맛이 났어요 식초를 넣은거같아요
혹시 하는방법 간단히 알려줄수 있으신가요?

[유일한]

거기서 먹었던 그맛을 못잊어 여기저기
몇군데서 비싼것도 사먹어봤는데
그맛이 아녜요.
강릉 순두부그집 고추무침 역대급 맛집입니다

[...]

물100
식초 50
설탕50
소금1T
1주일 후 냉장고(끓이지 않음)
먹는건 기억이 안나는데 1달은 더 지나서 먹은것같아요.
레시피는 고추장.매실액.깨 마늘 등등 무치라고했는데
제 입맛에 맞게
고춧가루 깨마늘 파 물엿 좀 많이
(그래야 양념이 겉돌지 않고 고추에 붙어있음)
올리고당은 너무 달아서 물엿으로 합니다.
이렇게 무치면 식초맛이 약간 나는듯 안나는듯 상큼해요

[...]

저는 양이 많아서 그냥 실온에 뒀는데
아직까지 말짱해요.
여름에 나오는 청양고추로 해야 얼큰하고 맛있어요

[원글]

220 님 레시피 감사합니다^^