까나리 액젓과 멸치액젓 차이가 뭘까요

[오이소박이]

오이 소박이 담아보려구요. 인터넷 레시피에 까나리액젓을 많이 쓰던데 집에는 멸치액젓밖에 없거든요 멸치액젓 써도 되나요? 아니면 까나리로 넣어야하나요? 

요알못이라 답변 기다립니다. 감사해요.

[자는]

맛알못인지 차이를 잘 못느끼겠더라구요.

[저도요]

그래서 있는거 넣어요.
구분없이.

[ㅇㅇ]

둘은 서로 교차사용 무관합니다
더 입에 맞으시는걸로^^

[..]

멸치액젓이 좀 찐한 맛이라 가벼운 오이소박이 맛에 영향을 줄까싶어서 까나리 쓰는 듯
저는 그런거 신경 안쓰고 멸치 갈치 까나리 액젓 등 있는대로 사용. 크게 상관 없어요.

[저는]

써보니까 가벼운맛은 까나리 깊은 맛은 멸치인데 오이라든가 생채 무침 깍두기 등 새우젓 들어가도 되는 무침같은건 까나리로 해요. 자신없으면 반반 섞구요 ㅎ 그리고 멸치보다 까나리가 색도 좀 맑고 비린맛(?)도 좀 덜하구요. 잘 판단 안되면 이게 익어서 찌개로 해도 괜찮은가싶으면 멸치. 생으로만 먹고 끝낸다싶으면 까나리. 그래서 두개 다 가지고 있어요.

[ㅇㅇ]

소금간은 비슷한듯 한데요
멸치가 더 찐하고, 쿰쿰하고, 꼬릿한 냄새가 쎄요
서울경기식 요리나 김치엔 까나리
남도식엔 멸치요

[...]

소재차이...

[ㅎㅎ 감사합니다]

멸치액젓이 더 짜고고 비린맛이 좀 더 난다로 정리하면 될까요

[오 감사]

잘 판단 안되면 이게 익어서 찌개로 해도 괜찮은가싶으면 멸치. 생으로만 먹고 끝낸다싶으면 까나리.

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

늘 궁금했는데
감사합니다

[음]

저두 멸치액젓은 좀더 깊은맛, 비린맛이 난다고 느꼈어요.
푹 익히지않고 가볍게 먹는 오이소박이, 무생채에는 까나리 쓰고 배추김치 할때는 까나리,멸치,새우젓 골고루 다 섞어서 써요.

[...]

까나리 액젓 없으면
멸치액젓 양을 좀 줄여서 넣고 소금으로 간 보충

[....]

이런 정보 감사해요
전 입맛이 무디고 매일 해먹는게 아닌 이상 그게 그거 같아 요리법대로만 했는데 차이가 있었군요
메모할께요^^

[액젓부자]

멸치 까나리 다 있어서 섞어서 써요.
어쩌다보니 갈치속액젓도 있고 가자미액젓도 있네요.
김치 주로 사먹는데 가뭄에 콩나듯 겉절이 할때 그냥 모두 조금씩 넣어요.
아, 꽃게액젓도 있네요.