전 왜 야채튀김 계속 눅눅해질까요? ㅠ

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인터넷 레시피 여러 군데애서 보고 계속 해 보는데

할 때마다 튀김이 방금 건져도 눅눅해요

이유가 뭘까요?

재료는 감자 혹은 고구마, 당근, 양파 등 칼로 채 썰어서 튀김가루 좀 넣고 소금 아주 살짝하고 오목한 팬에 기름 넉넉히 두르고 튀기거든요

튀김집처럼 기름이 한강은 아니지만 튀김이 담길 정도는 하는데 다른 튀김은 바싹한데 야채 튀김만 눅눅해요ㅠ

[ㅁㅁ]

온도 문제

반죽은 튀김분 감자전분 반반으로 하세요

[프린]

채소가 여러겹되는데 두껍지 않게 하거나 기름도 넉넉해야하고 두번 튀기심 바삭해져요

[수분이 빠지도록]

오래 튀겨야해요 채소는 수분이 많잖아요.
어려우면 그 눅눅한 튀김을 에프에 돌려 2차튀김을 합니다.
기름은 쪽 빠지고 바삭바삭

[ㅇㅇ]

인덕션에 튀김하시는거면
가스로 바꿔보세요

[소금이 문제]

야채에 소금 닿으면 수분 빠지죠?
튀김가루에도 소금 있는데 왜 넣었나요?
야채는 수분이 많아 저온에서 튀기면 안되고 기름은 넉넉하게 소금 넣으면 꽝.
기름이 소리 안날 때까지 튀깁니다