잔치국수 간단하면서 맛있게하는법

[살림 초보]

제목대로 뭐뭐 많이없이 하고싶어요

묵은지 있어서 양념해서 위에 얹을

꺼에요.. 육수내는거랑 뭐가 더 들어

가면 좋을까요?

요리 고수님들의 의견 기다립니다^^

 

 

 

[...]

멸치다시다요.

[냥]

국물은 육수 코인과 국간장 조금

양념 묵은지
김가루
계란지단
오이채
깨
끝

[ㅡᆢㅡ]

마트 간장, 소스 파는 코너에서 멸치장국 사서 물 타서 끓이면
시원칼칼한 잔치국수 육수가 됨. 청양고추 추가하면 맛좋음

[음...]

윗지방사는 저는
아랫지방 시장에서 자주먹던
고명 얹어 해먹어요.
호박채볶음이나 부추대쳐 무친거...
어쩔때는 쑥갓 한가득...또 어쨀땐 순두부
큰수저로 떠넣고요..
오늘 해먹어야겠어요.

[..]

멸치육수 직접 만드는게 어렵나요?
멸치 많이 다시마 양파 파 넣고 부르르 끓으면 불 끄고 몇시간 놔두면 시판 조미료나 장국과 비교불가 맛이고 한냄비 끓여 한번 쓸 정도씩 소분해서 냉동해두면 얼마나 요긴한데요.
내입에 딱 맛있는 시판장국 찾는게 더 어렵지않나요?
저는 버리기십상인 양파 양쪽 끝 깨끗한 양파껍질 등등 각종 야채조각을 냉동실에 모았다가 멸치육수낼때 씁니다.
북어 새우머리 게다리 아무 버섯 등도 넣기도해요.
멸치와 더불어 디포리 솔치 등 추가로 넣어도 좋고요.
잔치국수는 멸치육수에 국간장 마늘 파 꾸미는 유부 어묵 김치송송 계란줄알치기 등등 육수만 만들면 꾸미는 한두개만 넣어도 매우 맛있습니다.
그외 멸치육수 용도는 계란찜 각종 찌개나 국 급할때 계란만 풀어 계란탕 국거리소고기를 잘못사서 국물맛이 밍밍할때 맛내기용으로도 요긴합니다.

[그냥]

국시장국 넣으세요

[...]

저는 압력솥에 멸치 한웅큼 무 1개 30분 끓여서
식혀서 냉장고에 넣어놓고
한 열흘 먹습니다
잔치국수는 면 삶고 달걀에 파만 넣어 줄알쳐서
금방 해 먹어요
이 조미료, 저 국수베이스 다 해봐도
푹 끓인 멸치육수가 제일 낫더군요

[멸치장국]

오뚜기 멸치장국으로 국물 만드세요.
육수 잘못 만들면 비린내 나는데,이건 정말 깔끔해요.
양념장만 청양고추 넣고 칼칼하게 만들면 진짜 맛있어요.
멸치장국으로 계란국,감자국도 만들면 맛있어요.