방금 고등어조림을 했는데요
제가 요알못이라.. 대충 하고선 확인차 레시피를 찾아봤어요
그랬더니 설탕이나 알룰로스 넣으라는 레시피가 꽤 많네요
분명 울 엄만 그런거는 안 넣으셨던거 같은데....
그래서 그냥 단거 없이 했는데
넘 맛있게 되었어요!
심지어 냉동실 생선이었는데도 넘 맛나더라구요
무 깔고 파 마늘 왕창 넣었더니 감칠맛 최고~
완전 밥도둑이예요ㅎㅎ
암튼 한식에 설탕 안드가는게 어찌보면 훨신 더 맛있는데
왜 자꾸 넣는지 아쉬워요
아 그리고 생선조림에서 무는
얇게 써는게 맛있나요?
아무생각없이 엄청 두껍게 썰어넣었다가
덜 익어서 사각사각 거리는 무를 먹었어요
두께가 한 1.5cm는 된듯해요
무썰을때 무슨 생각을 했는지..
무 두께만 잘 조절하면 담번에 완전 더 맛나게 될것 같아요
암튼 생선조림은 넘 넘 맛있는 메뉴에요
한식 최고~!
내일 먹으면 더 맛있어요
저는 그래서 그런거 할 때 무 3센티 정도 두께로 썰고 다음날 먹을 거 무, 고등어 한 토막씩 남겨놔요
설탕 없이도 맛있어요
무에서도 단맛이 있고
저도 설탕 거의 안넣어요.
매실청은 한숟갈씩 넣습니다.
좀 넣어야 맛난거 같아요
무를 먼저 삶다가 생선등 재료 넣고 양념 붓고 조리면 푹 익죠
남대문 갈치조림 비법이라고
무는 전날 밑간(그냥 국간장 조금)해서
물 자박하게 잡아서 끓여두고
다음말 제대로 양념해서 조림함
그리고 설탕대신 생강차 있으면 그거 넣어요
매실청등 온갖 청 종류도 어찌보면 설탕물이죠 ㅋ
설탕이 독약도 아니고 사람마다 입맛이 다르고
식재료에 어느정도 단맛이 있으니 알아서 가감하면 됨
단맛 싫으면 레서피에서 빼거나 최소로 넣음 되죠
온갖 비법 감사합니다~
집에 매실청도 있고 생강가루도 있는데
(혹시 생강청 얘기하신걸까요..)
생각이 안나서 못넣었어요
그래도 맛있기는 했지만요
담번에 알려주신 비법들 참조해서
더 맛나게 만들어먹을께요!
담엔 더 맛있게~~
양파조금 넣으면 설탕 필요없어요
저도 생선조림 단맛나는거 싫어요
진간장 맛술만 넣어도 맛있어요
무랑 감자 먼저 푹 끓이다가 생선 넣어요
저는 미림 설탕 넣어요
저는 찌개에 왜 설탕을 넣는지 모르겠어요
저기요 그냥설탕 한수저보다 매실청 한숟갈에 설탕양이 더 많아요.
저도 단맛 별로 안 좋아 하는데요
생선조림에는 뭐든 단맛이 들어 가야 비린내나 잡내가 더 잡아지고
감칠맛이 더 좋아 지더라고요
그니까요
설탕 미림 굴소스를
모든 음식에 넣는것 같아요
굴소스 넣어서 안맛있는것도 있을까요
굴소스를 한식에 넣는게 진짜 최악인듯
무를 먼저 반정도 익히셔야 해요
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