교촌치킨 매장마다 맛이 다른 이유가 뭘까요

[치치]

교촌치킨 레드를 좋아해서 자주 먹는데
언제부턴가 한두개 먹으면 매워서 도저히 먹을 수가 없더라구요
맛있게 매운것도 아니고, 
한동안 잊고 지내다 어제 회사 근처지점에서 오랜만에 시켜 먹었는데 맛있게 매운맛이라 오늘 또 먹으려고해요
양념맛이 지점마다 다를수가 있나요?
체인인데 소스를 매장에서 직접 만들어 쓰는건지 문득 궁금하네요

[ㅇㅇ]

뭐 사람들이 워낙 다양해서
맘에 안들면 첨가도 할테고
특히나 교촌은 일일이 붓으로 바른다면서요
그게 귀찮거나ㅜ급하면 덜 바르기도
적당히 알아서들 하는곳도 있겠지요

[....]

저도 너무 궁금해요. 동네 bhc 자주 시켜먹었는데 사장 바뀌고나서 튀김옷이 무슨 옛날통닭 느낌으로 바뀌었어요.

레시피며 재료며 튀기는 시간까지 다 지침이 있을 텐데 어쩜 이렇게 변했는지.

[기름온도]

안맞추면 튀김옷 이상해요.
아직 서툴러서 그런듯요

[..]

맛도 다르고 치킨 사이즈도 달라요
저희 동네에 매일 시키던데가 바빠서 다른데 시켰는데 사이즈도 토실하면서 크기 일정하고 촉촉하고 더 맛있어서 먼저 가게는 더이상 이용하지 않아요

[저도]

궁금해서 체인점에다 물으니
(워낙 주문이 많은)
본사에서 재료가 오면
소스며 양념을 본인들이
다른 걸 더하고 보태서 가감..

그래서 잘 되는 집은
그 양념소스 비빕을
절대로 안개르쳐 주어요..

[..]

같은 레시피로 해도 이사람이 한 맛이 다르고
저사람이 하는 맛이 다른게 음식인데
같은 소스를 써도 바르는 양, 불에 올리는 정도가 다르니
지점마다 맛이 다를밖에요.

[근데]

어디든 프. 차는 맛이 달라요. 심지어 커피 같은 음료도요

[프랜차이즈]

프차는 맛이 같아야 프차죠
본사 레시피 준수한다면 맛이 같겠죠
본사레시피대로 하면
돈이 더 드니깐 재료를 가감하거나
본사제품 사용을 안해서겠죠

[손맛]

아닐까요?

[maa]

소스는 붓으로 바르는데
찐하게,약하게 알바가 누구냐에 따라서
달라져요
소스는 같지만 바르는 힘에 따라달라집니다.
소스재료에 가감은 없습니다.
팩으로 들어오거든요.

그리고 커피는 마찬가지로 알바들 힘에따라
템핑이 달라지면 맛이달라집니다.
자동템핑기계를 쓰는곳이 아무래도
맛이 일정해지지요.
그러나 따뜻핫라떼는 우유데우는실력에 따라
또 차이가 납니다.

[ㅇㅇ]

지점마다 각자 알아서 제조하면 브랜드 믿고 사먹을수
없네요
어쩐지 엄마동네에선 맛있어서 울동네와서 먹었더니
너무 달라 안먹게 되던데 이유가 있던거 였네요

[당연히]

다르죠
레시피대로 해서 맛이 똑같다면
레시피대로 만든 수많은 요리들이 맛이 같아야죠
단연코 손맛이 가장 큰 차이이고 , 재료 가감도 무시 못합니다