오곡밥하고 나물손질하고

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이제 겨우 나물 손질이 끝났어요

낼 맛있게 볶아야죠

 

냉동실에있던 엄마가 주신 말린 나물이 올해 마지막이네요

돌아가시기전에도 나눠주시고

돌아가시고 냉장고 정리하면서 가져오고

그랬던 나물이 이젠 끝입니다 

향긋한 취나물, 꾸덕하게 말린 호박과 가지, 비닐같은 껍질 하나하나 벗겨서 손질해주신 시래기, 밧줄같이 생겼다가 삶으면 쫄깃해지는 고구마줄기 등등

엄마의 추억이 가득담긴 명절음식이 이젠 안녕이에요

엄마 닮아 나물은 끝내주게 잘 볶아요

들기름 들깨가루 국간장과 육수 마늘

이 정도만있어도 나물 고유의 맛이 살아나요

참 신기한 식재료인듯 

내일은 봄동된장국과 한상 차려서 실컷 먹고 대보름 음식은 올해로 졸업해야겠어요

 

다들 대보름 오곡밥과 나물 그리고 부럼 드시면서 한해도 건강하시기를 바랍니다 

 

 

[aa]

제가 보름날 즈음부터 살이 찌거든요.오곡밥과 나물 때문에.
엄마에게 안 배워서 그 맛이 안나네요ㅠ 된장에 북어 넣고
넣고 끓인 찌개인지 국도 맛있어서 여러 번 시도했으나 실패.
윈글님 부러워요.

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좋은 우리 전통주로 귀밝이술도 드세요~~

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말린나물은 만들어 먹는 횟수가 적으니 할때마다 실패네요
레서피 좀 풀어 주세요
맛은 상상이 가는데 왜 만들기가 어려울까요

[저도]

물에 불려서 부드럽게 삶아내는 게 넘 어렵네요.
너무 질기거나 푹 무르거나 해서 계속 실패예요.
이제 나물 양념은 맛있게 할 수 있는데
말린 나물은 식감 살리는 게 문제예요.

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나물은 찬물에 한두번 씻어 먼지를 털어내고
끓는물에 끓이고 그대로 식히며 두는게 포인트같아요

고사리 고구마줄기 취나물처럼 가는 줄기는 30분이상 삶고 손톱으로 끊었을때 텐션있게 끊어지면 그대로 5시간 이상 서서히 식히고
호박이나 가지는 찬물에 한시간이상 불린후 잘씻어 5분정도 삶고 5분정도 두었다가 채반에 식혀서 비틀지말고 꾹꾹 설렁한듯 짜서 조리하세요

누군가는 소다넣으라는데 그러면 곤죽이되더라구요
건나물은 시간이 관건이에요