스텐팬에 배추전 성공비법좀

[. . .]

자꾸 눌어붙네요

비법이 있을까요?

[옹]

기름을 많이 두르고 재료를 실온에 오래 두셨나요

[..]

널리 알려진 방법 그대로죠.

빈팬을 중불에 올려 5분 예열한다.
물을 뿌려 물방울이 대굴대굴 구르나 본다.
아니면 더 예열하여 다시 물을 뿌려
물방울이 구를때까지 둔다
그 상태가 되면 불을 끄고 기름을 두르고 1분 둔다.
불을 켜고 반죽을 뭍힌 배추전을 올린다.
충분히 익어 배추전 밑에 뒤지개를 넣어
깨끗이 떨어질때 뒤집는다.

[...]

예열을 오래하고 기름을 넣고 불을 꺼요.
그럼 연기가 살짝나는데 30초 정도 있다 배추전을 올리고 불을 약하게 켜요.
그리고 떨어질때까지 기다렸다 뒤집어요.
이러면 좀 덜 붙던데 연기가 나니 좋은 방법은 아닌거같아서 저도 방법을 알고 싶어요 ㅜ

[저요]

스텐펜에 아무것도 두르지 않고 중강불(9까지 있는 인덕션 7)에 놓고 3분.기름 두르고 1분 둡니다.
-팬의 두께,크기에 따라 좀 달라질 수 있겠죠?

5분 정도후 사용합니다.

코팅팬에 음식이 달라붙지 않는 이유가 코팅이 되어있어서잖아요? 스텐팬에 기름으로 코팅하는 원리래요.

설거지하면서 펜 먼저 닦아 미리 이 과정을 해둡니다.후라이팬 하루에 한번 이상 쓰니 미리 코팅해두는거죠.

제가 해보니 기름 두르고 1분 지난 뒤 바로 부치면 들러붙는 경우가 많았어요.팬을 식힌 후 조리하니 안 붙고 잘 돼요.맛있는 배추전 해드세요