수플레 팬케이크 해보신 분!!!

[해리]

제가 이걸 좋아해서 아점으로 먹고 싶은데 배달시키려니 너무 비싸서 유튜브 보고 해봤어요. 

흰자 머랭치고 노른자에 박력분 섞어서 거품 꺼지지 않게 살살 하는데도 그냥 훅 꺼져요. 

팬에 얹을때까지는 괜찮은데 뒤집으면 주저앉아서 뭔 찰보리빵처럼 납작해져요. 머랭을 왜 친겨 ㅎㅎㅎㅎ

 

비법 좀 알려주세요~

[ㅇㅇ]

머랭 쫀득하게 오래 치셔야 해요 전 전동으로 ~~낮은 온도에서 잘 굽구요

[저는]

박력분 안넣는 레시피로 해서 먹었어요.
정호영 유튜브 보구요. 맛있던데요.

[....]

머랭까지 치셨다면...
저는 그 4구 후라이팬에 했을땐 성공했는데 그 팬이 깊으니까
옆면까지 어느정도 익어서 안꺼졌을거 같아요.

tv 보면 일본 팬케이크집은 동그란 뚜껑을 덮어서 익히잖아요.
그럼 조금 익어서 뒤집어도 납작해지지않는거 아닐까요??

[...]

맨날 실패하다 마카롱여사 레시피로 성공했어요.
머랭 전동으로 힘있게 만들어야하고, 안꺼지게 하려면 온도조절 중요해요.

[의외로 까다롭]

박력분은 아주아주 쪼끔 넣어야해요.
거의 머랭구이? 급으로.
흰자 머랭 칠때 설탕이 아닌 설탕시럽을 조큼
넣으면 더 쫀쫀하구요.
노른자도 충분히 거품내야되요. 거의 크림색 될때까지

그리고.....가장 중요한

팬에 처음 반죽을 올리고
밥공기?, 대접? 같은걸 덮어서
충분히 익힌 후 뒤집으세요.(업체에서 굽는 방법임)

[해리]

오... 비법 많네요.
다시 한 번 해볼게요.
감사합니다~~~