내일 저녁(7시)에 쓸 10인분 정도의 음식을 오늘 자정까지 준비해야 해요. 내일은 딴 일 하다가 5시부터 조리 시작할 수 있어요.
분량이 많게 해본 적이 없고, 더구나 하루쯤 미리 해 본 적이 없어서, 세부사항이 안 짜져요. 고수들의 참견과 가르침을 구합니다.
쇠고기무국 ㅡ 오늘 저녁에 고기와 무를 넣어 푸르르 끓여(오래 뭉근히 말고), 뒷베란다에 내어놓는다(한파라 다행). 내일 5시부터 두부 넣고, 간해서 마저 끓인다
나물 무침 ㅡ 데친 작업까지만 해서 보관하다 직전에 무칠까요? 아니면 다 무쳐서 보관해도 될까요
수육 ㅡ 분량이 많아 완전 헷갈림. 오늘 밤에 압력솥에 해서 그대로 뒷베란다에 보관하면, 물러지거나 물에 희석돼 맛이 없을까요?? 그냥 내일 5시부터 압력솥에 시작할까요? 이게 가장 모르겠어요. ㅠ
저로서는 오늘 밤 자정까지 다 해놓고, 내일 저녁에 차려내고 싶어요. 근데 음식이 망가지거나 맛이 현격히 떨어질까봐 어디까지 어떻게 해놔야 할 지... 경험이 중요하네요. 이렇게 해본 적이 없어서 두려워요