나물 잘하고 싶어요

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손맛이 없어도 이렇게 없을수가 ;; 

곧 명절인데 네가지 나물이라도 잘하고 싶어요 

 

시금치는 국간장,소금  

콩나물은 소금,액젓 

고사리는 국간장 액젓 들깨가루 

도라지는 소금,액젓 

이렇게 하는데

시금치는 싱겁고

나물들이 감칠맛이 없어요 ㅠ

 

요즘 연두도 많이쓰고 

김나영 유툽에 대게백간장 극찬하길래 

또 시켜놨어요 ㅋㅋ

고수님들 양념공식 피드백 부탁드리구요 

유툽추천도 좋아요  ~

 

 

 

 

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시금치 등 무침 나물류에는 맛소금 조금 사용해보세요.

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저도 맛소금 추천해요

[저는]

시금치는 소금참기름깨
콩나물은 참기름에 볶다가 숨죽으면 물조금국간장넣고 뚜껑닫고 끓이고
고사리는 식용유에 볶다가 진간장 물 넣고 마지막에 참기름

[…]

간마늘 넣으셔야 하는디

[ㅇㅇ]

시금치는 국간장 참기름 깨소금 무치고
고사리는 국간장 참기름에 재웠다가 마늘 넣고 달달 볶아요

[..]

그럼 맛소금만으로만 무치나요?
국간장도 넣나요?

[조미료]

안 쓰셨나요?
안 쓰시면 맛없어요. 맛있다고 하는 분들은 그냥 건강한 맛없는 맛을 사랑하는 거예요.
쓰시는 국간장이나 액젓이 천상의 맛을 내주는
특별한 게 아니라면요 조미료를 쓰세요.
깔끔하게 맛소금 참기름 깨 기본으로 가시거나
이런저런 양념에 다시다 미원 정말 몇톨만 넣으세요.

[ㅇㅇ]

시금치 숙주는 집간장 깨소금 참기름
고사리 들기름에 볶다가 외간장 깨소금
도라지 식용유에 볶다가 소금 깨소금 쓴맛이 강하면설탕 살짝
제사용 나물 이고
아닐때는 시금치 빼고 마늘 파 넣구요

[..]

조미료보단
참치액젓 연두 백간장 등 대체 조미료만 사모았어요 ㅜ

[..]

액젓, 연두, 참치액젓 이런거 넣지마세요. 들척지근한 맛이 나요.

[...]

액체 조미료보다
맛소금이나 미원 조금 쓰세요

[맛소금]

윤이련샘도 맛소금 넣으셔서 저도 늘ㅎㅎ

[저는]

모든 나물무침에는 액젓과 좋은 참기름.파.마늘을 넣어요.
위에 도라지는 흰색을 살려야하니 소금만 넣고 볶고요.
고사리에만 조미료 살짝넣어 액젓.들깨가루.마늘.물조금 넣고 볶아요.

[명절에]

콩나물이나 도라지 무우나물은 맛소금(소금도 섞어서) 깨소금 참기름 끝
시금치 고사리나물엔 맛소금 국간장 깨소금 참기름 끝

[쓰세요맛소금]

맛소금 쓰고 맛있게 먹는게 나아요

[.....]

저도 윤이련샘 ㅎㅎ 나물은 물이 많이생긴다고 간장약간에 맛소금

[..]

손맛이 없으니 조미료의 힘을
빌려야겠군요 ?
두고두고 참고할게요 ~

[00]

시금치 맛소금 연두 마늘 깨소금 참기름
콩나물 삶고 찬물에 바로 헹구고 들기름 마늘 파 깨소금 맛소금
고사리 국간장 참치액 마늘 파 들기름 (들깨가루는 옵션)
도라지 맛소금 마늘 파 참기름 깨소금

[주니]

오~더불어 감사해요

[..]

오..아삭함 때문에 콩나물을 찬물에 헹구는거군요?

[명절에]

명절에 콩나물 삶았다고 시어머니한테 야단 맞았어요
어느집에서 삶아먹냐고
우리 시댁은 참기름 넣고 콩나물 물 반컵 맛소금 넣고 뚜껑 덮어요

[저도]

대게 백간장 잘 써요. 조금만 넣어도 감칠맛 돌고 간이 잘 맞아요.
나머지는 맛소금도 쓰고요.
하지만 나물의 관건은 결국 좋은 재료인 것 같아요. 특히 시금치.

[. .]

나물에 액젓 안넣어요
시금치 ㅡ국간장이 기본으로 넣은후 싱겁다 싶으면 소금 추가요
국간장만으로 간하다보면 급짜지기도 하고 국물 생겨요

[...]

제 입에는...
나물엔 오히려 양념을 많이 안하는게 낫더라구요.
이전의 국간장(집에서 뜬) 이 아니라서 참치액으로 대체했고
소금,참치액,마늘,깨소금,참기름으로 양념해요.
색과 맛에 따라 가감하기도...

[ᆢ]

시금치엔 국간장보다 멸치액젓 넣음 맛있는데요
참기름 깨소금 넣구요
콩나물은 맛소금이나 미원 넣어야 먹을만해요
거기에 깨소금 참기름 넣고
액젓에 미원같은 조미료가 들어가 있기 때문에 사용하면 웬만한 맛은 나는데
그래도 만족스럽지 않음 미원이나 다시다 추가해야지 별수 없어요
그리고 무칠때 살살 무치는거보다 팍팍 치대며 힘 줘서 무쳐야 더 맛이 나는거 같아요
원재료 맛 차이도 있울거구요
울 시어머니가 직접 기른 가늘가늘한 콩나물 가끔 주시는데 이거 먹고 나면
마트에서 파는 통통한 콩나물은 밍숭밍숭 맛없어요
시어머니 콩나물은 천일염 하나만 넣어도 먹을만한 맛이 나는데
통통한 콩나물은 온갖 조미료 다 넣어야 먹을만해져요

[맛소금]

사러갑니다

[소금]

시금치나물은 시금치 자체를 끓는 물에 거의 넣었다빼는 수준으로 데치고 찬물에 헹구고요. 소금, 다진마늘, 들기름을 넣는데 소금은 천일염 넣는 걸 좋아했는데 입자가 씹혀서 요즘은 말돈 소금을 넣고 아주 꽉꽉 주물러 줍니다.
나물은 재료 데치기도 중요하고 간 베이게 하는 것도 중요한 거 같아요.

[ㄱㄴㄷ]

전 다른 건 차치하고 콩나물엔 새우젓 써요 그리고 맛소금도 살짝 첨가.

[588]

그냥 모든국에 코인육수 넣어요
나물은 한살림 만능간장쓰구요

[참기름]

나물은 좋은 참기름이나 들기름만 있어도 맛있어요
위에 조미료 안넣으면 맛 없다고 단언하는 분은
조미료 맛에 길들여진 거죠

맛소금도 필요없고, 나물에 따라 소금, 액젓, 집간장으로 적절히 섞어서 간을 하고
나물 종류에 따라서 마늘이나 파 다져서 넣구요
그리고 좋은 참기름이나 들기름... 만 써도 참 맛있어요

[ㅇㅇㅇㅇ]

나물 비법이 제일 궁금합니다.
나물이 제일 어려운거 같아요

[..]

나물 특성에 맞게 잘 익히는게 우선이고
맛소금 깨 참기름 정도로 무침 되지요.
일단 콩나물 취나물 도라지 무 쪽파 미나리..건나물 등등
다양하게 해보셔서 입맛에 맞는 나물로다
딱 조리 기술을 특화하십셔