올해 김장김치가 맛있는이유가 뭘까요?

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1 황금배추(해마다 해남,강원도 둘중에 함)

2 생새우가 아닌 중하새우 살만 발라 넣음

3 황석어젓 달여서 걸러서쓰다가 처음으로 황석어 몸통만 발라

        믹서기로 갈아서 사용

4  무 채 안넣고 무 갈아넣음.

양념류는 매년 같아요.

갈치액젓.까나리액젓.새우젓

찹쌀풀 매실청

 

해마다 똑같이하다 올해 처음으로 바꿔봤는데

김치가 아삭하고 너무 맛있고요

미친김치가 됐는데도 맛있는게 웃길 정도예요

김치통 2개 꽉채우게 담갔는데 벌써 1통 다 먹었어요.

2인 가족입니다

[이미]

황석어젓.갈치액젓,까나리액젓.새우젓
ㅡ이 조합이 맛보장.
젓갈을 여럿 섞어쓰면 훨 맛있어요.
덤은 중하새우!

[.....]

무채보다 무 갈아서 넣은게 더 깔끔하고 시원하긴 해요.
그리고 배추가 아삭하다면 배추가 맛있거나, 좋은 소금으로 잘 절였겠죠.
다른건 모르겠어요.
원글님 손맛이 업그레이드 되었는지도..
여튼 축하드려요.

[기분 좋죠~]

간이 잘 맞고
숙성 온도가 잘 맞아서 모든 양념이 잘 어우러져서 맛있어 졌을 것 같아요.

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예전같으면 김장하고 2~3주 정도 지나면 맛이
떨어져서 익을때까지 젓가락이 안가는데
지금은 김치사춘기가 없어졌달까요?ㅎ
그래서 더 먹었겠죠?

[...]

원인을 못(?)찾으면 내년에 똑같이 하려고요ㅎ
메모는 해 뒀습니다

[ㅇㅇ]

이번에 다 갈아서 넣었어요 근데 가는게 일이더라구요 주위에 갈아주는 곳이 있으면 좋으련만

생새우 온라인에선 너무 비싸길래 냉동보리새우 황석어 멸치진젓 다 갈아 넣고 단호박죽 육수도 넣고 맛있게 잘됐 갓지은 밥에 김장김치 척척 올려 먹고 있어요

[00]

젓갈하고 무갈아서 넣으니 엄청 시원히고 맛있게 되더라구요.
원글님 김장 레서피 풀어줘요~~|

[..]

원글에 1~4가 레서피 아닌감유

[...]

시중에 황금배추 구하기가 쉽지 않고
약간 비싸요.
저도 처음으로 김장한거구요
그런데 우연찮게 아는 사람이 황금배추만 농사짓는데
그걸 샀고 이 품종이 약간 아삭 달달 빳빳한 느낌이예요
일단 배추는 매년 이 분에게 사기로 했어요.

[경험상]

배추와 고추가루가 맛있어야 되더라구요. 갈치액젓 말고는 저도 똑같이했는데 올해도 맛있네요.

[..]

김장후 2-3주 지나면 맛없다니 놀람..
김냉 한 달 되어도 안익어서 기다리는 중
익은 김치 좋아하는 집은 상상불가네요.

[맛있는]

해산물 많이 넣으셨네요
생새우살 황석어젓 갈치젓 까나리액젓 등이요
그리고 배추가 유난히 단 해가 있어요

[그건]

님 손맛이 좋아서쥬~
울집 김치는 써요 ㅎㅎㅎㅎ

[흠..]

황금배추가 밑동 동그랗게 노란테 둘러진
베타카로틴 배추 아닌가요?
몇년 전부터 유행.
작년에 갈치속 액젓, 가자미액젓 사놓은거
저번에 꽃게액과 섞어 파김치 담갔더니 아주 맛있어요. 김장은 사먹고요.

[..]

저도 해남배추로 김장했는데 맛있어요.
황금배추 아니고 일반배추인데도 맛있어요.
그리고 무 갈아서 쓴거요.
배추, 무 둘 다 달고 맛있더라고요.
저는 젓갈은 멸치액젓, 새우젓만 썼어요.