저는 백숙할때 닭 뱃속에 찹쌀을 넣어서 하면 왜 꼭 찹쌀이 덜 익을까요?
고기는 잘 익었는데 뱃속의 찹쌀은 배안쪽으로 갈수록 덜익었더라구요(쓰고나니 좀 끔찍..)
조리시간도 충분한것 같은데 이유가 뭘까요?
꼭 알고 싶네요
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백숙안에 찹쌀
왜그러는 걸까요 조회수 : 1,283
작성일 : 2026-01-03 16:51:31
IP : 211.52.xxx.84
9 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'26.1.3 4:53 PM (14.52.xxx.123)저도 속에 넣으면 설익어서 이젠 따로 베주머니에 넣어서 국물에 띄우던가 아님 걍 국물에 풀어버려요.
멋내려다가 까당까당한 쌀알갱이 씹는거보다는 나은 듯...2. ..
'26.1.3 4:53 PM (221.158.xxx.235)혹시 찹쌀을 꽉 채워 넣으셨나요?
3. ...
'26.1.3 4:54 PM (49.161.xxx.218) - 삭제된댓글압력솥으로하면 잘익어요
4. 조리시간을
'26.1.3 4:54 PM (222.232.xxx.109)늘려야죠.
아니면 윗분처럼 밖에 하던가
아니면 익혀서 넣던가5. ..,
'26.1.3 4:56 PM (211.235.xxx.4) - 삭제된댓글닭다리가 흐물할정도 해야 익어요
6. 저는
'26.1.3 5:26 PM (106.102.xxx.133) - 삭제된댓글찹쌀 같이 넣고 끓이면 국물 너무 텁텁해서
불린 찹쌀을전기밥솥에서 밥을 하고
닭은 따로 포옥 고은뒤 그릇에 담고 따로 한 찰밥을 넣어 먹습니다.
훨씬 깔끔.
또는 닭고기 먼저 건져 뜯어먹고
국물에 흰찰밥 넣어 죽처럼 끓여도 맛 최고.7. 공간
'26.1.3 5:57 PM (223.38.xxx.11) - 삭제된댓글쌀이 불어날 여유 공간을 두었나요?
꽉꽉 채워넣으면 안 익어요.8. 비움
'26.1.3 6:45 PM (125.182.xxx.24)윗 댓글 의견 처럼 공간을 두어야해요.
찹쌀만 꽉 채우면 가운덴 생쌀입니다.
중간에 대추나 인삼을 넣어 공간을 띄워도 되고
찹쌀을 충분히 불려서
설렁설렁 하게 채우면 잘익어요.9. 멥쌀과 찹쌀
'26.1.3 9:00 PM (1.224.xxx.182)멥쌀에 비해 찹쌀은 수분을 잘 흡수하지 못해서 조리전에 불리기도 오래 불려야하고 조리시간도오래걸려요.
밥을 할 때도 떡을 할 때도 찹쌀은 더 오랜시간 불리고 더 오래 찝니다. 찹쌀을 조리할 때는 수분에 충분히 노출되지 않으면 끝까지 설익어요. 찹쌀밥을 할 때 물양을 일반쌀보다 적게 잡는 이유도 찹쌀이 수분을 잘 흡수하지 못하기 때문이고요.
찹쌀조리는 이런 식재료의 성질들을 잘 이해해야됩니다.
삼계탕할 때 찹쌀은 닭 뱃속에 넣으려면 충분하게 불린 찹쌀을 넣거나 찹쌀에 육수가 충분히 닿을 수 있도록 빽빽하게 채우지 않고 조리시간도 넉넉하게 잡는 것이 좋겠죠.
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