나름 유튜브보며 정성들였는데
제가 생각했던 김장김치 맛이 안나네요
시원하게 톡 쏘는 김장김치 먹어 본게 언제적인지..
어렸을 적 백포기싹 담던 엄마감정감치 맛은 절대 안나네요
어쩜 한 달이 지나도 생김치맛일까요??
배추자체가 싱겁고 질겅하네여
뭔가 좀 배추가 이상? 한 맛이 나요
한마디로 맛없.......
전혀 겨울해남배추의 고소한 맛이 일도 없어요
하나로마트에서 ㅇㄹㅊ 절임배추 10킬로 ..
양념속이 상거웠던 것도 아닌데....
김냉온도가 넘 낮은건지..그냥 맛자킴모드인데....
좀 익으라고 냉장고로 옮겨볼까 싶기도해요 ;;
사먹는 김치가 넘 별로라
힘들어도 담아 본건데 똥손인증인가봐요
김치찌개나 김치전도 해 주고 싶은데 전혀
그럴 상태의 김치가 아니네요 ㅠㅠ
바로 김냉에 넣은건 지금 안익어요
저는 한통믈 냉장고에 둡니다
김치찌개나 김치전
할 상태는 아직 멀었지요
조금만 꺼내서 미리익히세요
아직 안익어요
해안드는 발코니(예:주방발코니)에 2일~3일 둬보세요.2일째부터 익었는지 김치 체크하고요.
저는 익은김치가 없어 그렇게 방치하다 다시 냉장고에 넣었는데 너무 맛있어요.
에구 저는 김장 2주후가 가장 맛이 좋다고 들어서
2주면 익는 줄 알았네요
시원한 맛 내 보려고 생새우도 넣었거든요 (비싸서 조금)
바로먹을 건 충분히 익혀서 김냉 넣구요
나중에 먹을 건 바로 넣고..
보통 두 트랙으로 보관하죠
내년엔 꼭 많이 익혀서 김냉 보관해야겠어요
딤채스탠드 쓰는 엄마는 담근지 하루지나 넣어야 김치가 맛있게 익고 시어지지않는다던데 제껀 뚜껑식 김장독엘지김치냉장고에 냉장맛지킴모드로 보관하면 일년이 지나도 맛지킴이 되기때문에 김치국물에 공기방울이 서너개올라오면 그때 김치냉장고에 보관해요.
김치보관은 뚜껑식이 냉장능력이 탁월한 것 같아요.
일단 배추문제일 가능성
절이는 소금을 간수 덜뺀 싸구려를 썼을 가능성
한달 지나서는 왠만해선 시원한 톡쏘는 맛까지 날만한 시간은 아닌듯
저는 절임배추 유기농 생협같은 매장 아니면 안사요.
저번에 총각네 배추 샀다가 정말 맛이 별로길래 (그것도 싸진 않았던)
집에서 15년 간수 뺀 소금으로 절이면 진짜 대충 담궈도 미친맛이 납니다.
힘들어서 직접 절이는 건 2-3년에 한번씩 하지만요.
요즘 먹을것 한통 꺼내 익히시고
나머지는 그대로 김냉에두시면 내년 봄
여름에 걸쳐 맛있게 드실수 있을듯....
절임알타리.배추 담갔는데 딱 3주지나니
굵은 통알타리도 맛이 잘 들었어요.
이틀 밖에 두었다 그후 김냉 넣었어요
여러 레시피로 해봤는데 82 한김치 레시피 추천합니다.
많이 안들어가고 간단한데 맛이 끝내줌요
특히 묵은지. 김치찌개 끓이니 굿임
한달정도 지나도 제대로 맛 안나던데요
제김치는 늘 구정이 지나야 먹을만하고
김장후 서너달 지난싯점부터 제대로 맛들던데요.
제김치 특징,
안인으면 맛없고 익으면 시원하면서
제대로 맛있어서 담아두고 요즘 잘 꺼내지도
않네요.곧 한달이 되가는데도...