파는 골뱅이무침 비법이 겁나 궁금합니다

[비ㅣ법]

입안에 넣으면 사이다 폭포수 같은 쏴한 상쾌함이 느껴져요.

집에서 아무리 넣고 해봐도 그  빙하같은 입에 촥 붙는 맛을 구현을 못하겠어요. 텁텁해요 집꺼는요.

 

호프집하셨던 사장님들 계시면 비법 좀 풀어주세요.

크리스마스 이브에 적선하신다 생각하시고 알려주시면 

먹을때마다 감사인사드리면서 먹을께요.

 

분명히 비법이 있어요. 집에서 친구들이 해주는것도 그렇고 맛이 달라요.

[비법]

비법은 시판용 소스입니다. ㅎㅎ

[@@]

업소는 신맛응 식초말고 빙초산으로 맛 낸다고 @@
조금씩 희석해서 쓰지 않을까요

[호프집알바]

고추장 절대금지
고춧가루 고운거 중간거 섞고
골뱅이통조림 국물도 좀 섞고 사이다좀 들어가고
양조간장 물엿 마늘 식초 미원
대충 그렇게 넣고 냉장고에 숙성 시켜요

[....ㅡ]

시판용소스맞아요. 인터넷에안팔고 업소용으로 팩에 든거 있어요. 진심 쟁여두고 먹고싶을정도로 맛있죠. 그것만있으면 매번 비싸게 안사먹어도 돼요. 가정집에서도 빙초산쓰는거봤어요. 업소용만큼 맛있게하는 아줌마 비결이 빙초산인데 초짜는 어렵던데요

[라다크]

시판용 소스 이름이 뭔가요?
울 동네 식자재 마트 있는데 그곳에서 골뱅이무침양념 사면 될까요?

제가 골뱅이무침에 환장합니다.

[집에서]

빙초산 쓰기 뭐하니까 2배식초나 3배식초 이런거 쓰긴 하는데 그래도 빙초산 만큼 쨍하고 시원한 신맛은 안나죠.

고추장 쓰시는 분들 많으신데 고추장 절대 안들어 가고요.
고운 고춧가루로 양념장 만들어서 숙성 시켜 쓰는거 맞아요.
전에 업소에서 알바 할때 배운건 그랬어요.
골뱅이통조림 국물도 꼭 들어 가고요. 우리는 사이다는 안썼어요.

그때 배운걸로 집에서는 그냥 2배식초로 하는데
친구들이 우리집 골뱅이무침이 너무 맛있다고 좋아 해요.

[…]

오 알바님 윗님 레시피 감사합니다 킥은 고추장을 안쓰는 건가봐요