몇 년전부터 이 분을 유튜브에서 종종 봤는데요.
이 식품연구가는 아질산나트륨도 햄을 배터지게 먹기전까지는 문제없다고 해요.
https://v.daum.net/v/20251219171203158
"설탕 때문에 병? 단맛은 죄 없습니다"
'오미(五味)시리즈' 낸 최낙언 식품연구가
설탕은 가장 안전한 감미료
탄수화물도 인체 에너지원
비만 주범이란 낙인은 오명
진짜 문제는 과잉섭취 습관
대체당 유행시킨 제로음료는
물 대신 마시는 기호품일 뿐
몸에 필요한 당 섭취는 필수
음식에 설탕을 넣는 게 죄악시되는 시대다. 과잉 축적된 당이 각종 질병의 원인으로 지목되자 사람들은 설탕에 문제가 있는 듯 여기기 시작했다. 먹어도 먹어도 맛있게 느껴지는 단맛을 피할 수 있는 방법은 그것뿐이라는 듯. 그러나 해태제과·서울향료 등을 거친 식품연구가 최낙언 편한식품정보 대표(61)는 "전체적인 먹는 양을 줄여야지, 특정 성분이나 물질의 문제로 왜곡하는 것으로 우리 몸이 건강해지진 않는다"고 일침을 놓는다.
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그런데 실제로 설탕 섭취량과 유병률 간 상관관계가 밝혀진 바는 없다고 한다. 최 대표는 "설탕을 많이 먹는 순서대로 당뇨가 더 많지도 않고, 덜 먹는 순서대로 건강하다는 연구도 없다"면서 "사실 설탕은 다른 어떤 감미료보다 안전하고 안정적이며 경제적"이라고 설명했다.