그동안 육수 따로 없이 김장했었는데 아까 액젓 사는곳 가게 사장님이 북어랑 새우등을 넣고 육수를 내서 그걸로 찹쌀풀을 만들라고 해서 그렇게 해볼까 말까 고민중이예요
저희 언니가 김치를 잘 담그는데 작년에 언니네 김치를 먹어보니 살짝 거슬리는 향?그런게 느껴지더라구요 언니는 육수를 만들어 넣었다며 맛있게 되서 만족스러워하던데 저는 좀 별루..
그냥 맛있다하고 말았는데 육수가 원인인지는 모르겠어요
남편은 그렇게 해보자고 하는데 어떻게 할지 고민되요
그리고 저도 이번엔 재료를 다 갈아서 하려고요
낼 아침 절임배추 30키로 사갖고 와서 할 예정이라 재료 준비는 다해놨는데 육수 도전 해볼까요?
그동안 육수 안내고 하셔서 잘 드셨다면 그냥 하세요.
황태처럼 해물 육수도 넣지만 사골국물 넣기도해요.
취향껏 입맛따라 하면 됩니다.
육수를 내야 배추에 바르기가 좋더라구요
향이 싫으면 진하게 말고 연하게 한 냄비만 만들고 그 물에 풀쒀서 해보세요
육수로 찹쌀풀 쑤면 감칠맛 나고 맛있죠.
경상도 사람이라 육수는 기본 중에 기본..김장에 양파나 양파를 갈아서 쓰진 않아요. 청각은 기본으로
싱싱한 고등어나 참치 사촌, 조기 등을로 푹 삶아 그 육수랑 걸러낸 살로 고춧가루 양념해요.
싱싱한 고등어로도 김치 담그는군요
저희는 한참전에 갈치손질 해 놨다가 버무리면서 먹는데 넘 맛있어요
이북처럼 양지육수 내서 한번 담가 보고 싶어요
고등어추어탕 완전 좋아하는 경북사람인데 고등어 육수김치 맛있겠어요
꽁치육젓도 넣습니다
매실청은 김치가 검어진다고 못 넣게 하네요
나중에 시커먼쓰 김치 된다고요
매실청 넣는데
안검어지던데요
오히려 진젓이나 육젓 갈치 이런거들어간게 검어지는거같아요
무쪼가리,양파,큰멸치, 있으면 디포리ㅡ생략가능.
다시마, 대파
이렇게만 넣고 푸욱 끓여 받친 물에 불린 찹쌀 넣어서 찹쌀죽 쑤고 남은 육수에 양념들 넣어 버무려 김치속 만들어요.
재료 다 없으면
그냥 무.양파.다시마,대파,만 넣고 끓여도 됨
황석어 젓을 내려쓰면 따로 육수낼 필요가 전혀 없는데.
예전처럼 시골에 바깥에 솥에 황석어젓 달이기가 힘드니.
가정에서 할거면 황석어젓 대신 육수 진하게 내어 넣으면 더 맛있죠.
무우 큰거 갈아서 넣고 찹쌀풀 한냄비 넣으니 따로 육수 안넣어도
김치 맛있고 김치찌개 맛이 깔끔해요