저도 멸치다시마 육수를 쓰는데요
전 한번도 멸치똥을 손질한적이 없어요
그러니깐 그냥 그대로 투하..
저같은분 계세요?
혹시 멸치대가리 내장 손질하고 넣으면 맛이 틀린가요?
저도 멸치다시마 육수를 쓰는데요
전 한번도 멸치똥을 손질한적이 없어요
그러니깐 그냥 그대로 투하..
저같은분 계세요?
혹시 멸치대가리 내장 손질하고 넣으면 맛이 틀린가요?
손질 안하고 육수내면 좀 씁쓸할 때가 많아요
쓰지 않게 하려면 빠르게 건져내야 하고
손질하고 살짝 볶아서 넣으면
푹 우려도 쓰지 않아서 좀 더 깊읏맛이 나는것 같아요
그런데 요즘 같은때 실물멸치로
우리는 것만 해도 잘하시는 거죠^^
저희는 다시다로 정착한지 어언 십여년~~~
윗님 감사드려요
깊은맛이 나는군요.. 저도 다시다도 쓴답니다 ㅋ
멸치와 다시마를 넣어 육수 만들어 먹어요
내장은 손질해야 건져내지 않아도 되고요 쓴맛도 없어서 좋죠
시어머님이 내장 다 빼서 팬에 덖어서 주사는데요. 국물맛이 다르더라고요. 그냥 하는 거랑.
냄비안에 커다란 채망 넣고 안에는 조각 다시마와 손질안한 멸치넣고 밖엔 건표고 넣어요. 끓으면 채망을 비워요. 손질해본적 있는데 안해도 괜찮더라고요
똥까기싫어 중자멸치 사기도해요.
다시용말고 볶음용중에 좀 큰거요..
다시맛 그래도 괜찮던데요.
멸치 다시마 딱 10분 끓여요
내장 손질할 여유까진 없어요
그래도 맛있어요
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