잔멸치볶음 레시피 풀어주세요

[밑반찬]

멸치볶음 제일 자신 없네요.

다른 반찬들은 만들면 제맛이 나는데

멸치볶음만 하면 맛이 없네요.

자디잔 지리멸이 한봉지 있어 쳐다만 보고 있습니다

[..]

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=2152418

이렇게 해보세요.

[호잇]

멸치만 기름없이 수분 날리는 기분으로 볶는다
편마늘이나 잘게 썬 고추를 넣고 기름 두르고 볶는다
올리고당이나 조청등 달달한 것을 넣고 깨 넣고
몇 초 후 불을 끈다

저는 간장을 안넣어요
멸치 자체가 간이 되어 있어서 충분해요

[00]

잔멸치를 체에 한번 거르고 빈팬에 살짝 덖은후에 불을 끕니다
바삭하고 푸슬거리는걸 좋아하면 설탕,참기름,깨소금을 넣어 잔열로 볶고
푸슬거리는것보다 좀 더 윤기흐르고 단단한걸 원하면 올리고당, 참기름, 깨소금을 잔열로 볶으면됩니다
멸치가 슴슴한 간이 있기에 따로 간장은 안넣어요

[멸치볶음]

약간 매콤한 멸치볶음을 좋아하면 청양고추 2~3개를 다지듯이 썰어놓고,
볶음팬에 식용유 마늘 매실청 맛술조금 고추장 올리고당을 넣고 볶아줍니다.
바글바글 끓기 시작하면 주인공 멸치와 청양고추를 넣고 불을 좀 줄이고 섞어줍니다.
싱거우면 진간장 조금 추가해 주세요
매실청 맛술이 좀 모자라는 수분을 채워주더라고요

[멸치볶음]

마지막에 통깨를 솔솔 뿌려야 꼬소해요

[..]

이건 jasmine님께 배운건데요.
[ 잔멸치볶음 ]
지리멸 100g(가장 작은 포장), 식용유 약간
간장 1작은술, 맛술 1작은술,
설탕 2작은술 ~1큰술


일단 멸치만 마른팬에 볶아서 체에 받쳐 가루를 털어놔요.
나머지 양념들을 다 넣고 살짝 설탕이 녹을 정도로만 데워요.
양이 아주 적어 끓이는 차원이 아님.
양념이 데워지면 멸치를 넣고 약불에 잠깐 잘 뒤적이면 끝!

[..]

마른팬에 멸치를 바삭하게 볶는다.

덜어낸후 팬에 식용유 약간 간장조금(조절가능) 설탕 넣고 바글바글 끓으면 볶아둔 멸치를 넣고 얼른 버무린다

제가 해먹는 방법이예요 이렇게 먹으면 달달하고 바삭해서 수저로 퍼먹게 됩니다

[82는 보물창고]

이런레시피 여기 아님 어디서 배우나 몰라요

[멸치]

마른팬에 볶아준다음 들기름넣어 바삭하게 볶아주세요
간장 한작은술 꿀 한스푼넣어 바글거리게 끊인후 볶은멸치넣고 뒤적여줍니다

[오]

잔멸치 볶음 레시피 감사요

[해주면]

다 맛있다는 멸치볶음 레시피 알려드릴께요
먼저 저는 마늘을 편으로 썰어서 기름에 볶다가 멸치를 같이 볶습니다
그런다음 볶은 멸치는 따로 쟁반에 덜어 두고
팬에 양념장을 만드는데 소주,(없으면 맛술),간장 아주 약간,매실청,조청 취향만큼
넣고 바글바글 끓이다 먼저 볶은 멸치를 넣고 조리듯이 볶아요.. 국물이 거의 없어질때까지
마무리는 들기름으로 휘리릭 젓고 통깨 뿌립니다

[백설]

잔멸치볶음 감사합니다

[애고고]

모두들 감사합니다.
비교적 성공적으로 만들고 돌아왔어요.ㅋㅋ
마른팬에 볶아 비린내 날리고 체에 흔들어 가루 털고요
양파 한개 다져 볶다가 매운고추 다져 잠시 더 볶고
멸치넣고 미림 한스푼 넣고 조청 한스푼 넣어 볶았어요.
불끄고 참기름, 통깨넣고 섞어주니 맛있게 됐습니다.
간장 안넣고 양파 다져넣으니 짜지않고
처음 먹을만 하게 만들었어요. 감사....

[ㅇㅇ]

다양한 잔멸치 볶음 요리 좋네요

[저는]

단맛을 극도로 싫어하고 매운맛 좋아하는 아재 입맛인데요.
여기 몇년전에 밥도둑 레시피라고 유행했던 레시피 최애, 제 입맛에 맞게 바꿔서 이제는 멸치볶음 냉장고에 떨어지지 않게 쟁여두고 먹어요.

저는 멸치를 마른 팬에 먼저 볶아서 비린내를 없앤 다음,
멸치 자체가 짜면 아무것도 안 넣고 멸치가 안 짜면 국간장 1/2큰술 정도 넣고요. 넛트 종류 있으면 같이 넣고 볶아요.
멸치 볶을 동안 미니 믹서에 고추 있는 거 아무거나 씨도 안 바르고 대충 썰어 넣고 마늘, 매실청, 사과나 배도 있으면 한 조각 넣고, 안 갈아지면 과일쥬스 약간 넣고 갈아요. 고추 씨를 안 빼서 냄새부터 매콤한 퓨레가 되는데요. 멸치가 다 볶아지면 이 퓨레를 넣어서 코팅하듯 섞어주고 깨 뿌려주면 완성이에요. 간이 심심하면 멸치액젓 약간 넣고 들기름 있으면 마지막에 더해넣어도 좋아요.

[ㅇㅇ]

윗님, 처음 접하는 레시피인데 독특한 맛일듯 해요.
꼭 그대로 해 볼게요.