LA 갈비 망친 이유가 너무 궁금합니다.

[피맛]

냉동LA 갈비 샀고 핏물을 30분 정도 뺐어요.

사실 처음에는 핏물을 빼지 않고 조리할 생각이었긴해요.

왜냐하면 요즘 고기 물에 너무 오래 담궈두면

맛있는 성분 다 빠져나간다고 하는 분들이 많아서

설득이 됐거든요.

그래서 핏물 안 빼고 바로 양념에 들어가는 분도 있더라고요.

하지만 뼛가루게 맘에 걸려서 물에 담궈 씻고 흐르는 물에 씻고 하느라고 30분 정도 찬물에 있었어요.

그 후 양념을 부어 재고 익혔는데

와...... 그 비릿한 피 냄새 있죠?

마치 갈비를 먹는데 해산물을 먹는 것 같은 맛이

너무 역해서 먹을 수가 없더라고요.

그래서 양념이 아깝지만 고기를 모두 다시 찬물에

30분 정도 담궈 씻어냈어요.

다시 한 번 익혔지만 양념은 다 씻겨나갔어도

냄새는 그대로더라고요.

 

제가 생각하기에 핏물을 다 빼지 않은 채로

양념이 들어가면서 뼈의 핏물이 고기에 밴 것 같은데

이게 맞는건가요?

갈비 고수님들 저 좀 지도해주십시오. ㅠㅠ

[...]

갈비해동상황에서 변질된거 아닐까요?

[피맛]

고기가 냉동실에서 나와 불 위에 올라가기까지
한시간 정도 걸렸는데 그 사이에 상한걸까요.
그렇다고 하기에는 상한 냄새는 전혀 안났어요.
피맛이 고기에 완전 스며든 맛만 나더라고요.
LA 갈비 처음 하는 것도 아닌데 이번에 망쳤어요.

[...]

고기가 상한 거예요

[...]

고기를 잘못 산거 같아요.
오래된고기거나 해동후 다시 얼린고기 같은거요.

[....]

기본 고기가 안좋을수있고요
물에 담가해동하지말고 그냥 냉장고에서 다녹을때까지
그길고 두어번 정도 깨끗히 씻고 양념
특히 수입고기는 참기름 넉넉히 넣어야 잡내가 없어요
아직 안버렸으면 매운갈비로 만드세요
잡내나는 고기는 양념처발처발할수밖에 없어요

[..]

고기 자체의 문제네요..
한번 헹구기만 하고 양념 하거든요..
그냥 양념안하고 생갈비로도 구워먹기 때문에..
핏물 빼는 문제는 아닌거 같아요..
속상하시겠네요..애쓰게 만드셨을텐데..

[고기문제..]

고기문제인것같네요.

[피맛]

고기가 문제인거였군요.
저도 처음하는 것도 아니고
전에도 오랫동안 핏물 뺐던 건 아닌데
제가 핏물을 잘못 빼서 그런줄 알았어요.
알려주신분들 고맙습니다.

[핏물제거]

뼈에 붙은 고기는 육향이 짙다고 하잖아요.
핏물 찬물에 제거하는 것도 중요하고 그 이후 제 경우 콜라에 담궈요.
연육과 비린내도 좀 잡더라고요.

[저도]

윗님처럼 물에 한시간 핏물빼고 씻어서 콜라에 또 한시간 이상 담궈요