돼지고기 누린내 제거에 마늘대신 생강만 써도 될까요?

[돼지고기 누린내]

돼지수육이나, 돼지갈비찜.. 등등등

요리할때 누린내 잡는다고 마늘넣잖아요?

만약에

마늘대신 생강만 사용해도 되나요?

 

친구가 하는말이 마늘대신 생강만 사용하는게

훨씬 누린내가 덜 난다고 하던데

괜히 따라했다가 음식 망칠까봐 미리 여쭤보네요

 

(약간글 추가- 정말 생강만 넣어도 되는 조리법이

있는가? 그렇다면 한수 배우는 거니까.. 그런

의미에서 여쭙는 거예요.)

[...]

저희 시어머니가 그렇게 하세요.
수육할때 생강만, 제육볶음에는 생강즙만 넣으시는데 냄새 전혀 안나고 맛있어요.

[전]

수육할때 마늘+생강+통후추+ 아주 오래된 짠 시골된장 풀어서 하는데
누린내 없고 담백해요,

[시어머니]

웟님 시어머니께서도 그렇게 조리를 하시는 가봐요.
제육볶음엔 타지 말라고 생강즙만 넣으시는 가봅니다.

답글 감사합니다.

[시골된장]

맛있겠네요.

일반가정에서는 오래 숙성시킨 시골된장이 귀하니까..
근데 저 그 맛과 고기 빛깔이 약간 상상은 가요!
먹고싶네요.

[...]

잡내 잡는데는 생강이 더 효과가 좋던데요.

[물을 아주]

소량으로 잡아서 약불에 오래 고아야 냄새 없어요.
수육도 아무것도 안넣고 피만 제거해서 냄비에 넣은다음 물 1센치 정도만 차오르게 붓고,
중불에 끓어오르면 즉시 약불에 넣고 45분 삶아보세요.
냄새 하나도 안나고 수육도 짭쪼름하니 간이 나옵디다.

[…]

생강이 효과가 더 좋아요.
맛술 중에도 생강을 넣어서 맛술병에 -잡내제거를 확실하게-라고 적혀있을 정도예요~

[빙그레]

보쌈엔 생강 마늘 된장.
김치찌개 두루치기엔 소주에 10분정도 담갔다가 따라버리고.

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수육할 때 맹물에 생강만 넣고도 맛있게 할 수 있어요
다만 신선한 좋은 고기쓰면 되고요
생강만 쓰는 게 고수의 레시피라고도 해요

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그것도 좋지만
소주나 청주가 더 확실하던데요.

전 요거트만들고 남은 유청,언먹는 와인(색상조심),청주,소주 먼저 활용해요.