고기집 된장찌개 비결은?

[고기집된장찌개]

쌈장인가요? 

고기집된장찌개 잘 끓이시는분들 ~~비법 좀 부탁해요~~~~

[뭐]

msg 아닐까 추측 됩니다만. 친정모친의 된장찌개 비결도 msg 였더라고요. ㅎㅎ

[ᆢᆢ]

된장이 핵심ᆢ중요할듯
시판된장도 맛난 게 있을듯

[플랜]

멸치육수에 시판된장2:쌈장1비율
청양고추 미원 한꼬집

[hap]

조미료가 업소용으로 나와요.
그리고 된장도요.
집에선 그래서 그맛이 안나요.
여러 재료들 가자 가게 노하우로 비율대로 섞고
최종적으로 기본 천연재료 양념,야채들 넣고 맛내요.

[그린올리브]

다담된장이요

[ㅇㅇ]

다시다 넣으니 닝닝한 된장국
고기집 된장국으로 변신...

[다시다]

다시다 듬뿍.설탕 쬐금.칼칼한 청양고추 약간

[...]

다들 모르시는구나....

된장을 그냥 넣으시면 안되고요.
된장을 볶아요.
그래야 쿰쿰한 냄새가 날아갑니다..

식용유 쪼금 넣고 된장 볶으세요.
쿰쿰한 냄새 날아가게 달달 볶으시고요.

물 넣고 뭐 멸치 넣으시려면 멸치 넣으시고,
귀찮으면 멸치다시다 넣으시고요.

야채넣고요.
끓이면서 쌈장 1스푼 풀어 넣으세요.

설탕 넣으면 너무 달큰해져서 안되고요.

[...]

그리고 옛날에 보고또보고 라는 드라마 아세요?
거기에 똑순이 김지수가 하는 얘기가 있죠. (같은 집에 시집온 언니한테)

된장찌개에 된장으로만 간하면 너무 독해! 이러면서 가르치는게 나오는데요.
된장찌개간을 순수히 된장으로 맞추면 독해요 독해..

된장으로 구수한 맛, 감칠맛 이 정도면 되었다? 싶으면 소금으로 간하세요
이상한거 다른 조미료 넣지 마세요!!
고춧가루는 맨 나중에 된장찌개 다 완성하고 위에 1/3 스푼 정도 모냥으로 슬슬 뿌리는거지, 고춧가루 넣고 끓이면 텁텁하고 심하면 신맛 납니다.

[&&]

고깃집 찌개 된장이 있어요
합동된장 승화된장 많이 써요

[ᆢ]

다담만 맛있다고 해먹었는데
맥된장 맛있네요
옛날 된장찌개맛나요

[영상]

https://www.youtube.com/watch?v=J4vEoFVcguw

[오오]

얼마전에 고기집에서 삼겹살에 고기질 너무 좋고
된장찌개에 밥한그릇 너무 만족스럽게 먹었었는데
김치도 구어먹고 나물도 콩나물도 구어먹고 좋앗어요

[..]

업소용된장이 따로 있어요.
시중 식당 열의 아홉은 그거 써요.
저도 사서 써보니 아, 이거야! 싶던데요.

[ㅡㅡ]

업소용된장