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김치 절인 물 재활용 되나요?

초보주부 조회수 : 720
작성일 : 2025-10-15 11:43:22

저는 외국에 살아서 천일염 구매가 힘들거든요

김치 담그려고 지금 절이는 중인데 

절인 후에 그 소금물로 다시 다른 배추 절여도되나요?

생각보다 배추 절일때 소금이 많이 들어가서 버리기가 아깝네용

IP : 160.238.xxx.35
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '25.10.15 11:46 AM (58.145.xxx.130)

    절임물을 재활용해도 되긴 되는데, 배추에서 나온 물 때문에 염도가 희석되서 소금을 추가로 더 넣어야 절임 염도가 맞을 겁니다
    그런데 절임물이 깨끗지 않을거라 재활용하긴 좀 찜찜할텐데요...

    저도 아깝다고는 생각하지만, 재활용한 적은 없어서...

  • 2. 초보주부
    '25.10.15 11:49 AM (160.238.xxx.35)

    그런가요? 전 두포기만 담글거라 생수써서 절이고 있거든요
    (여기는 물이 한국처럼 깨끗하지가 않고 석회수여서..)

  • 3. 통에 잘 보관
    '25.10.15 11:50 AM (221.144.xxx.81)

    담번에 써도 괜찮죠
    소금이 귀하다니,,,

  • 4. ...
    '25.10.15 11:58 AM (14.51.xxx.138)

    염도가 낮아져서 며칠내로 쓰면 몰라도 한참후에는 안돼요

  • 5. ...
    '25.10.15 12:08 PM (58.145.xxx.130)

    절임물이 깨끗지 않은 이유는 생수물이냐 아니냐가 아니고 배추에서 떨어진 잡것들이 절이면서 물에 떨어지기 때문이었는데... 보통 절임물에서 배추 건져내고 나면 흙 찌꺼기 같은 것들이 바닥에 가라앉아 있거든요.
    절이기 전에 배추를 미리 씻지 않고 절인 후에 씻는 경우도 많아서...
    천일염도 완전히 깨끗하지만은 않을 거인디...

    암튼 육안으로 보이는 찌꺼기가 없으면 재활용은 할 수 있지만, 아무튼 염도가 낮아져서 어차피 소금은 좀 추가해서 쓸 수 있긴 있을 거예요
    재활용한 절임물은 보관하기 어려워요
    소금이 어정쩡한 염도면, 즉 생리식염수정도 염도면 그냥 세균 배양액이거든요
    실험실에서는 생리식염수 배지로 미생물 많이 키워요. 즉 잘 자란다는 뜻이죠
    세균이 무럭무럭 잘 자라요.
    근데 생리식염수가 먹어보면 생각보다 짭짤하거든요?
    짭짤하다고 해서 세균이 안 자랄 거라는 건 매우 큰 오해라서 보관했다 쓰는 건 사실 좋은 방법은 아니예요
    소금으로 세균 못자라게 방부역할 하는 건 겁나 짠, 장아찌 정도의 염도나 되어야 방부력이 있는데, 희석된 절임물 농도면 세균 잘 자랄 겁니다
    한 두포기 담그고 건진 후에 바로 또 한두포기 그 물에 소금 추가해서 담그면 모를까, 보관했다 나중에 쓰는 건 추천할 수 없을 것 같은데요

  • 6. 깨끗하게 걸러
    '25.10.15 12:10 PM (116.41.xxx.141)

    냉동하세요 넘 짜면 또 안얼수있으니 소금을 더 타지는 마시고
    저도 일주일뒤 다른 김치담글때 쓴적있어요

  • 7. 버리세요
    '25.10.15 12:22 PM (119.195.xxx.153) - 삭제된댓글

    재활용 하면 절이는 과정에서 잡균이 들어갈것이고
    그러면 김치 맛 변해요

  • 8. 버리세요
    '25.10.15 12:23 PM (119.195.xxx.153) - 삭제된댓글

    재활용 하면 절이는 과정에서 잡균이 들어갈것이고, 보관하면서 또 잡균이 들어가고
    그러면 김치 맛 변해요

  • 9. ..
    '25.10.15 12:28 PM (112.214.xxx.147)

    꼭 천일염으로 절여야해요?
    저렴한 정제염으로 절여요.

  • 10. ㅇㅇ
    '25.10.15 12:31 PM (106.101.xxx.120)

    옛날엔 김장 때
    배추 절인 물 이집저집
    퍼날라다 배추 절였다는ᆢ

    냉장보괸하면 일주일은 될거같아요

  • 11. 초보주부
    '25.10.15 1:01 PM (160.238.xxx.35)

    댓글 모두 감사합니다. 바로 이어서 절이는거에만 활용하고 시간 지나면 폐기해야겠네요.

  • 12. ..
    '25.10.15 1:48 PM (122.35.xxx.158)

    해외(유럽)에서 김치 담글때 꼭 국산천일염이 아니여도 잘 절여졌어요
    슈퍼에 가시면 바다그림이나 배 그림이 그려져 있는 바다소금 사다가 절이시면 됩니다

  • 13. ㅇㅇㅇ
    '25.10.15 2:10 PM (113.131.xxx.7)

    배추를 씻어서 절여요
    그냥 갈라서 절이는분들도 있는데
    물밑에 흙이 장난아니예요
    갈라서 한번 씻어 절이세요

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