잡채 당면도 삶아서 찬물에 헹구는건가요?

[ㄷㄷ]

여태껏 찬물에 안헹구고 그냥 했는데ㅜ

국수 삶을때처럼 찬물에 헹구는건지 몰랐네요

[. .]

사람마다 다르더라구요.
저는 10분 삶아 찬물에 휑궈요.

[생전]

안 헹구다 새삼 조리법 보고 헹궜더니
망했어요

[방금본유트브]

할머니표 잡채 비법 레시피
https://www.youtube.com/watch?v=352AQMbxcgY&t=2s
이거보고 따라해볼려고 즐찾해놨어요

[....]

사람마다 달라요. 장단점이 있어요.

[ㅎㅎ]

옛날 캐나다 일식당할때 시꾸미 (시마이 반댓말)로 잡채 삼십인분씩 매일 만들때 생각나네요
다들 본인들만의 요령이 있으니 저도 안가르쳐 줄래요

[@@]

진짜 솜씨마다 다른것같아요

본인 손맛대로~~~ 삶는사람,
물에담그는데ᆢ 찬물? 미지근? 따뜻한?

링크해준 이분도 솜씨가 좋은 분인듯
초보는 흉내도 못내요

[플랜]

저는 헹궈서 양념장에 졸여서 만들어요
불지않고 간도 맞아 맛있어요

[@@]

ᆢ당면 삶는 것도
간장,ᆢ여러가지 넣은 물에 삶는 분도 있던데요

[국수]

헹구듯이 헹구는게 아니고
찬물로 살짝 샤워 시키는 겁니다요

[..]

샤워하듯 살짝 헹구기도 하고 국수 처럼 완전 헹구기도 해요.

[당근]

내일 잡채 만들어야 하는데.. 잉.. ㅠㅠ 어떻게 해야해요? 만들고 반나절 있다 먹을건데.. 헹궈요? 말아요? 고수님들 알려주세요~~~

[저]

어제 잡채 해먹은 사람인데 제레시피는 예전 생생정보통 황금레시피인데 넘 맛있고 어제해서 오늘 남편도 너 잡채잘한다며 한그릇했어요

11분 삶아서 찬물에 헹궈서 물 탁탁빼구요
냄비에 간장 1 올리고당 1 포도씨유 3 (면 150g일때 비율)
전 500g하느라 한 5T씩 넣은듯요
넣고 물기없어질때까지 볶으며 미리 볶아놓은 채소고기 섞어주듯 해서 마무리하면 맛있어요

[..]

저는 헹궈서 해요
안 헹구면 당면 냄세가 나요
살짝 쩐내 같은 ...

[찬물로]

충분히 행궈야 전분인지가 떨어져 나가 쫄깃해져요.
전 유툽 보고 따라해요

[ㅡ]

당면 찬물에 헹궈서 식용유 간장 물엿 넣고 졸이면 탱글탱글해요 생생정보통 잡채 비결이에요

[헹굼]

의 문제보다 당면을 볶느냐 안볶느냐에 따라 퍼지지않고 탱글한 정도가 달라지더라구요.
전 당면을 완전히 삶아서 준비된 고명이랑 함께 무치듯 양념을 했었는데 이게 기름도 덜 쓰고 좋긴한데 오래 두면 불어서 맛이 없어져요.
새로운 레시피는 당면을 덜 삶고 건져서 간장설탕식용유랑 같이 볶아주고 거기다 고명야채를 마지막에 섞는 건데 이게 좀더 기름지지만 오래도록 안 불어서 두고두고 먹을 때 좋더라구요.

[음]

저 잡채 킬러인데요.
제 평생에 제일 맛있었던 잡채는,
고등학교 실과 실습시간에 조별로 만들었던,
책에 있는 대로 했던,
삶아서 그냥 무쳤습니다.
이게 오래두면 퍼질지는 모르겠으나, 정말 그때 그맛을 잊을수가 없네요
정말 눈이 띄용 튀어나오게 맛있었어요.