새우장 요리고수님 제가 어디서 잘못한건지 오류좀 잡아주세요

[힝]

먼저 새우를 잘손질해서 소주에 재워놨어요 소독

간장,미림, 다시마, 통후추, 사과, 통마늘, 양파,대파,생강,설탕으로 간장물 만들고

식혀서 새우위에 붓고, 레몬슬라이스, 편마늘, 매실액 넣었는데 맛이 써요, 제가 어떤걸  잘못했을까요?

[ㅁㅁ]

소독 후 소주 끓이셨어요?
아님 레몬은 몇개 넣으셨나요?
두가지가 원인 같습니다만..

[ᆢ]

레몬 한개요.
소독된 새우에 그대로 간장물을 부었어요.

[나는나]

소주 아니면 레몬씨가 범인일듯요.

[쓴 술에]

쓴 소주에 담갔다가 그대로 날로 먹으니 쓴 맛이 나겠지요 ㅠ 애들은 먹이면 안되겠어요. 어른도 술 약한 사람은 취할지도. 술에 담그거나 술을 쓰는 요리는 대체로 끓여서 알코올을 휘발시키지 않나요?

[..]

따로 넣으신 물은 아예 없나요?
물없이 간장 미림 재료들의 수분만 가지고 하기엔 좀..

[내 생각]

소주일 듯, 비린내 가실 정도로 정종을 살짝만 뿌려도 되었을 듯 싶고 맛간장 만들어 부었나 본대 레몬은 슬라이스한 걸 두어개만 띄우면 되고 편마늘은 안 넣는 게 좋아요. 맨 나중 매실액 역시 생략.

[..]

간장물 포함 재료가 뭐든 너무 과한 듯.
새우장을 얼마나 담갔기에 레몬 1개를 다 쓰시는지

[...]

소주는 쓴맛나요 원래.
보통 미림이나 청주 쓰죠~
청주가 고급입니다. 100%쌀로 빚어서 달큰하면서도 은근한 향도 있고요. 알콜도수12%정도일거예요.
소주 도수가 얼마정도인거 쓰셨어요?
소독의 의미로 보자면 과실담금주 소주가 36%안팎 알콜로 독하고 옛날소주는 22% 알콜, 요즘 소주는 더 희석되어서 16%안팎일꺼예요. 이 알콜로 소독이 될까요?
비린내,잡내 제거하기엔 소주소량넣고 끓이는건 몰라도
재워두는 용도는 아닌것같아요. 미림은 주정(99%알콜)에 이것저것 단것까지 첨가물 넣어서 맛을 낸 일본 조미술.
정종은 일제시대때 우리전통주산업을 몰살시키면서 청주로 등장시킨 일본청주의 브랜드 이름이예요. 하이타이,슈퍼타이같은 이름이죠. 정종이라 하지말고 청주,약주라고 해야 맞아요. ㅡ 전통주는 밀로 누룩을 만들어 쌀과 물로 술을 빚었는데 일제시대때 쌀100%가 아니면 청주라는 말을 못쓰게 주세법을 만들었어요. 우리누룩으로 빚는 전통주는 쌀100가 아닌 누룩재료인 밀이 6~10%정도 들어가니 청주로 못부르게했죠. 청주를 제사상에 올려야하니 일본청주 정종이 불티나게 팔렸고요. 일본술은 콩알메주처럼 쌀알을 쪄서 한가지 종류의 곰팡이 종국을 뿌려 증자시킨후 씁니다. 이스트(효모)도 따로 첨가해주고요.

[???]

소주에 재워놔요?
소주는 간장물에 같이 넣어서 끓이고 식힌후 새우에 부어요.

[네]

제가 세균이런거에 민감해서 소주로 소독시키느라 재워눴어요
새우장2키에 레몬 한개넣는데, 많은거군요
레몬씨는 따로 제거안했어요