꼬막 4키로 깐 자, 말씀 전하러 왔습니다.

[...]

저를 믿으셔도 됩니다

(꼬막은 지금 제철이 아닙니다.  찬바람 불면 사세요.  저처럼 좋아하는 사람은 나쁘지 않아요)

 

당연하지만 꼬막은 신선한 걸로 사세요.

마트보다는 온라인몰, 꼬막전문 업체들이 있습니다. 

한번에 사서 손질해 냉동해두면 여러가지 요리 가능해요.

 

씻지 말고 물 1리터에 천일염 한스픈 넣고 녹인 후 꼬막 넣고 냉장실에서 2시간 해감해주세요.

해감하고 나서 가볍게 씻어주세요.
세게 박박 문지르면 조금씩 조개껍질이 깨져서 나중에 꼬막살에 끼이고 묻어 먹다 씹힐 수도 있어요. 

 

이게 가장 중요합니다.

삶지 말고 찌세요.

간혹 상한 꼬막이나 뻘이 찬 꼬막이 있는데 그걸 같이 물에 삶으면 썩은 내가 다른 꼬막에도

다 베이고 지저분하거든요.

골라내라는데 그게 보이나요?

찌면 그 모든 걸 피할 수 있어요.
껍질을 굳이 벅벅 닦지 않아도 되고 상한 꼬막이랑 같이 물에 삶기지도 않으니 오염없이 깨끗하고

간혹 나오는 뻘 찬 꼬막도 쉽게 골라낼 수 있어요.

모 쉐프님은 2분 30초 찌라던데 저는 3분이 맞았습니다.

쪄보고 조절하세요.

물이 끓으면 꼬막 올려 찌세요.

물은 많이 안 잡아도 됩니다.

저는 양이 많아서 여러번 나눠 찌다보니 꼬막에서 물이 나와서 채반까지 차오르더라구요.

꼬막을 찌면 맛이 아주 진하고 조금 짜요.
아주 맛있어요.
학교앞에서 사먹던 골뱅이 맛이 생각났어요.

그맛과 비슷

다 까고 마지막에 물에 헹궈주는데 여기서 적당히 염분 조절이 되네요. 
물기 빼고  날날히 펴서 냉동해둡니다.

 

그리고  꼬막깔때 도구쓰세요.

숟가락은 안녕

2천원짜리 꼬막까개, 기가 막힙니다.
숟가락 처럼 틈새에 꼭 맞게 안 넣어도 되고 어디든 칼날 끝만 대고 살짝 누르면 벌어져요. 

손 하나도 안 아파요.

 

꼬막은 냉동해뒀다가

꼬막무침,꼬막솥밥,꼬막부침개, 강된장에도 넣습니다.

 

꼬막무침 레시피

꼬막에 맛소금 조금 넣어 밑간을 해줍니다.(역시 미원이 좀 들어가야)

고추가루랑 쯔유랑 조선간장 아주 조금 넣고 청양고추 부추나 쪽파 다져넣고

마지막으로 들기름 넣어주면 거의 인스턴트 급으로 반찬하나 나와요.

별다르게 해동할 필요도 없이 양념하다보면 다 녹아있어요.
그러니 냉동할때 꼭 날날하게 펴서 냉동해야합니다.

쯔유를 넣으니까 감칠맛 단맛 이런게 한번에 해결되는것 같아요.

꼬막솥밥은 누룽지가 엄청 구수해요.

넘넘 맛있어요.

 

[꼬막의 고장]

꼬막의 고장에 살고있어요
여기선 빙빙돌려가며 30초쯤 끓이고
꼬막 입이 한두개 벌어지기 시작하면
불 끕니다
그리고 한방향으로 돌려가며 잔열로 익혀요
탱글탱글 육즙이 그대로입니다

[...]

찌면 한쪽으로 누워있기 때문에 한방향으로 돌려가며 저어줄 필요도 없어요.

[..]

지금 알이 찼나요?

[꼬막의 고장님]

끓는 물에 넣고 30초만ㄴ 끓이면 되는건가요?
꼬막 손질 어려워서 집에선 엄두도 못 내고 사먹는데
원글님 대단하세요.

[정독했습니다]

이대로 한번 해볼게요, 감사합니다.

[...]

아직 알이 제대로 차진 않았어요.
저희는 꼬막 좋아하고 명절 앞이라 준비한거예요.
든든하거든요.

[어머]

꼬막까개는 어디서 구입하나요?
찐다!!!!
아!!!

[코스코 깐꼬막도]

맛있어요.
노동력에 비하면 너무 싸더라구오

[20년]

20년 경력 꼬막 데쳐본 자입니다.
데쳤다 라고 말씀드리듯이
꼬막은 이게 익었나 싶게 익혀야 제맛입니다.
물 올리고 끓을 때 꼬막을 넣지 않고
물과 꼬막을 같이 넣고 끓이세요
같이 팔팔 끓게 두시고 맨위에 있는 꼬막들이 예닐곱개 입을 벌리면 불을 쓰시고
아주 뜨거운 김만 빠진 후 찬물에 헹궈서 드세요 그러면 끝.

냉동보관은 .. 남쪽에선 냉동까지 해서 먹진 않아서 모르겠네요 죄송.

[님 선녀세요]

꼬막의 다정한 후기와 요령까지
감사해요

[,,,]

어디서 샀는지 대략적인 힌트라도 부탁드려요

[...]

저는 꼬막 파는 곳에서 샀는데 쿠팡같은데 있더라구요.
좀 더 비싸요.
저도 이번에 처음 사봤는데 숟가락 쓸 때 처럼 중앙에 꼽으려했더니 안들어가서
망했다 했는데 귀퉁이에 끝만 넣고 살짝 누르면 쉽게 벌어져요.

[ㅇㅇ]

오늘 하루 지쳤는데 원글님 꼬막글 읽고 갑자기 의욕이 솟았어요 꼭 해볼래요 얼마전에 트레이더스 꼬막무침 사와 먹는데 아쉽던 차 , 찔 생각은 못했는데 감사합니다

[...]

꼬막 본고장 선배님들 앞에서 막 아는척해서 죄송해요.
제 경험담입니다.
제가 맞벌이 오래해서 쟁여놓고 쉽게 해먹는 음식을 많이 해요.
한번 고생하고 언제든 빠르게 맛있게요.
생물만은 못하죠.

[정보]

감사해요
작은 애가 좋아하는데 주문해야겠어요

[름름이]

시어머니가 꼬막의 고장에서 꼬막 식당하세요. 꽤 찬바람불면 드시는게 좋아요. 이맘때 꼬막은 아직 미끄덩하다해야하나. 작년 꼬막이 유난히 쓰다는 사람 많았어요. 수온이 점점 따뜻해지니 계속 그럴거같아요.

[…]

자숙으로도 파네요
요린이고 허리도 안좋아서 그냥 자숙으로 샀어요
정보 감사해요

[ㅎㅎㅎ]

저도 꼬막 좋아해서 까는 도구 샀어요
정말 강추합니다 진짜 요긴해요

[ㅇㅇㅇ]

1년전에 냉동해놓은 찐 꼬막살 먹을수 있을까요?
이글 보고나니 생각났어요ㅠㅠ

[..]

작년에 꼬막이 써서 식겁했어요
저는 주로 농라에서 사는데
꼬막사면 서비스로 꼬막까는거 주는 판매자가 있어요

[lllll]

꼬막 정보감사해요

[ㅇㅇ]

해감할때 물 1리터에 4킬로 꼬막이 다 들어가나요?

[음...]

글게요. 험하게 바락바락 씻던 버릇이...
꼬박이 좀 드럽죠. 드러운데 맛있어요.

[꼬막 비빔밥]

무침이며 비빔밥 꼬막 냉동해두고 맛나게 먹어야겠습니다.
뻘 꼬막 때문에 항상 용기가 안났는데 올 겨울에 시도해보겠습니다.

[ㆍ]

꼬막 깐자님 감사합니다

[ㅇ]

꼬막 손질 요리법

[..]

꼬막 먹고 싶네요

[..]

명절때마다 꼬막 사는 집입니다 꼬막은 겨울에 정말 맛있어요
명절 전날 온식구가 모였을때 물과 같이 끓이고
끓으면 한쪽으로만 젓고 5~6개정도 서너개 입 벌어지면 바로 불을 끕니다
절반이상 벌어질때까지 삶으면 꼬막 속 국물 다빠져나가고 쪼그라들어 질겨져요 고기 레어로 하듯 꼬막도 그렇게 한다 생각하세요 그래야 탱탱한 꼬막이 됩니다
바로 먹는것은 물만 버려야지 씻으면 맛이 씻겨나가 맛없어요
상에 올릴것만 빼두고 삶은후 바로 식구들 모여 까먹어요
양념없이 따끈한 꼬막만 까먹는데 아무것도 안넣어도 이미 간되어 있어요 이게 제일 맛있어요 이때 꼬막의 2/3를 다 먹습니다

이렇게 막삶은 꼬막으로만 먹다보니 꼬막을 냉동한다는 것은 생각도 안해봤어요
꼬막은 싸고 큰건 맛없어요
이런건 정말 삶아서 씻어 양념맛으로 먹든거지요
적당히 작은것이 맛나요 그런 꼬막은 많이 비쌉니다

[.....]

꼬막의 달인들 저장!!
(자세한 설명 감사드려요)

[ㅇㅇ]

읽는데 침고이네요. 원글님 글솜씨도 좋으세요. 꼬막이 눈에 보이는 느낌, 고급정보 감사합니다!

[....]

감사함니다. 근데 불을 끄고 바로 물을 쏟아버리나요?

[..]

정성스러운 글과 댓글들,
고맙습니다.
저 꼬막 넘 좋아합니다.

[...]

꼬막 정보 감사합니다
항상 어렵더라구요

[흠]

꼬막 넘 감사해요 저장해놨다가 꼬막요리할때 참고할게요

[감사합니다]

정성스러운 꼬막 도구 후기 감사합니다.
한번 도전해 보겠습니다

[꼬막]

패류 한자루씩 먹는자
꼬막 복음 감사히 듣겠습니다^^

[..]

꼬막 맛있게 먹는 방법
감사합니다

[ㅇㅇㅇ]

꼬막 글 감사합니다. 막 사고 싶어지게 하네요.

[가을]

이건 저장 해야돼 이러면서 로그인 했어요.
꼬막 글 감사합니다.

[oo]

꼬막 데친 거
속살 빼서 헹궈보면 거친 부스러기들 많이 나오던데
먹을 때 안 씹히나요?

작년 겨울에는
심하게 쓴 꼬막이 많았는데
요즘은 괜찮나요?

[모네]

이런 정보와 댓글 너무 감사합니다
꼬막 까는거 엄두가 안났는데, 올 겨울에는 꼭 도전해보겠습니다

[자연]

꼬막 맛있게
정보 감사합니다

[감사]

원글과 댓글 삭제 말아주세요~~
귀찮아서 안해먹었는게 도전해봐야겠어요

[꼬막]

꼬막 감사합니다 ~

[저장각]

어머~
꼬막손질법 부터 레시피까지...
좋은 정보 감사합니다.