고등어 구이가 진짜~촉촉. 비결이 뭘까요

[촉촉]

어제 고등어 구이를 먹었는데 살면서 이렇게 촉촉하고 부드러운 고등어 구이는 처음이였어요.

제가 고등어를 먹으면 몸안에서 고등어가 막혀서 못먹어요. 굴비랑 비교하면 굴비는 안막히는데 고등어 같는 종류는 막혀요. 그런데 지인이 부드럽다고 해서 먹었는데 진짜 촉촉해서 먹어도 몸에서 이상이 없었어요.

찜기에 쪄도 찌개로 끓여도 고등어 살이 팍팍해요. 제게는.

도대체 어떻게 요리를 하는지 팍팍함이 없을까요

아시는 분?

(음식점에 물어볼 상황이 아니였어요)

[….]

좋은 고등어

[ㅇㅇ]

직화로 구우면 부들부들해요.
오븐에 직화기능 있나 보세요.

[기승전]

신선한 고등어

[원글이]

고급 음식점이 아니고 백화점 푸드코트에서 먹었는데.

직화로 구우면 그렇군요

[ㅌㅂㅇ]

소금에 잘 절여 둔 고등어를 고온에서 빠르게..

[원글이]

역시 요리 사이트라는 것을 실감합니다. 감사

[원글님]

죄송하지만 그 백화점 푸드코트는 어디일까요?
얼마전부터 고등어가 먹고싶어서 한마리 사서 에어프라이어에 구웠더니 수분이 말라 질기고 퍽퍽해서 실망했네요.ㅠ
이 글 보니 며칠전 기억이 떠오르며 먹고프네요.

[ㅇㅇ]

에프에 구우면 맛은 없어요
질 좋은걸로 기름에 구우세요

[ᆢ]

노르웨이산 크고 좋은것 사세요
고등어 즐겨 먹는데 국산은 그 맛 안납니다
아주 오래전 82분께서 다른 생선은 국산 먹어도
고등어는 노르웨이산 드신다길래 설마
했는데 진짜 달라요
노르웨이산이 기름지고 촉촉하니 맛있어요

[요즘]

고등어가 기름기도 좀 있고 제법 맛있을때인것 같아요.
고등어살이 촉촉하고 탱글한 느낌이 나게 하려면
피랑 물기를 제거한 고등어살에 소금을 약간 뿌려 키친타올로
감싸서 이틀 정도 김냉에서 숙성한후 기름 약간 두르고 껍질부분
부터 익혀 거의 살 부분이 익은게 보이면 뒤집어서 1-2분 구우면
돼요. 숙성된 고등어를 꽁꽁 감싸 냉동 보관후 하나씩 구어도
맛 차이가 크게 안나서 좋은 고등어 나올땐 쟁이기도 해요.

[.. 님 맞아요]

노르웨이산 고등어가 더 맛있어요.

[코스트코]

냉장 생물 노르웨이 고등어..,
추천해요. 진짜 맛있어요.
6마리정도 한 팩에 들어있어요.

개별포장된 제품아니예요.

가락시장근처 살아서
농수산과일 자주 이용하는데
고등어는 이 제품만 먹어요.
국산보다 맛있어요.

[원글이]

압구정 현대백화점 푸드코트였어요

[** 부러워요]

맛있는 고등어구이~~ 먹을수있다니 부럽네요

내손으로해도 맛있기가 힘든데요

노르웨이고등어 ~~맛있다니요?
코스트코 ~ 눈길만 스치고왔는데 다른가뵈요

예전에 먹어본후 (잘못 샀나봐요ㅠ)
그뒤로는 절대 안쳐다봤는데요

[그냥]

노르웨이 고등어요
우리는 제주도사람인대도 노르웨이를 먹어요
남편이 그걸 먹자고해서

[그냥]

노르웨이 고등어를
후라이퍈에 기름을 두르고 구우세요
그럼 야들야들해져요

[원글님]

감사합니다.^^ 한 번 가볼게요.
그리고 윗분들 말씀 종합하면 노르웨이 고등어로 사고 에프에 굽지말고 후라이팬에 기름 조금 두르고 굽는거네요. 꼭 성공하겠습니다.

[ᆢ]

윗님 생선 구울때는 물기가 없어야 덜 튀고
바삭하게 구워 집니다
겉에 수분제거 꼭 하세요
그리고 고등어는 집에서 구우면 냄새 많이 나니
감안하고 구우세요

[..님]

수분제거 꼭 신경쓰겠습니다. 감사합니다.
불은 중불로 하면 되겠죠?