연근조림 쫀득하게 어떻게해요

[ᆢ]

연근조림 제가하면 늘 곤죽이돼서  아무도 안먹어요

 

반찬가게에서 파는것처럼 윤기나고 쫀득한 연근조림은 어찌하나요

 

연근이 몸에좋다고 많이먹으라는데 맛있게 요리를 못해서  못먹어요

 

 

[...]

감자나 연근 조림 할때
미리 물엿에 담가두라고 하더라구요.

[···]

예전에 궁중요리 배운적이 있었는데
물엿을 엄청 많이 넣고 졸이면서 계속 졸임간장을
끼얹어줬어요
거의 다 졸아들때까지
약불로 졸이면서 퍼서 끼얹어주기 반복했어요

[플랜]

암연근으로 사세요
길쭉한거 말고 통통한거
조림용은 암연근이죠

그리고 오랫동안 약불로 졸여야 쫀득합니다

[음]

쫀득한게 더 좋은가요?
전 우엉도 연근도 아삭아삭한게 좋더라고요

[..]

윤이련 연근조림 추천해요

[...]

그냥 약불에 오래 조리기만 하면 부서지던데요

물엿에 졸이면 식감은 쫀득하겠지만
당 섭취량이 너무 많아지니까
그냥 푸석하게 먹습니다

[플랜]

암연근은 조림하면 쫀득하니 맛있어요
숫연근은 조림해도 서걱거리고 부서집니다
그래서 조림용보다는 튀김이나 샐러드에 어울려요

[음]

암과 숫이 있었지..
엊그제 오아시스에서 손질된 거 얇게 썰어서 소금식초 넣고 5분 데쳐서 진간장 꿀만 넣어서 대충 먹었는데도 아삭하니 넘 맛있던데..
끈적거리는 건 물엿같은 걸 때려넣어야할 듯

[음]

근데 연근조림이 좋은 음식이 아니라네요 ㅠ 연근 살짝 데쳐서 들깨소스에 무치거나 샐러드로 해먹어야 좋다고 해요