펌] 제빵업계 20년차가 빵이 비싼 진짜 이유 알려줌

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https://theqoo.net/square/3895843484

 

여태까지 읽어본 비싼 빵의 이유 분석 가운데 가장 합리적으로 설득력있어 보입니다

가장 큰 이유는 빵집 과포화

현재 빵집의 70%가 없어져야 해결될 거라는 추정을 하는데, 무섭다... ㅠㅠ

[빵집에서]

케익시트를 제작안하고 사서 바르는거 보고
망하겠구나 했더니 진짜망함

명장은 뭐이리 많은지
명장이 빵만들기 싫으면 차리지를 말아야지

빠바보다도 못하면 어쩐자는 건지

[일리]

다품종 소량생산이니 단가를 낮출수가 없겠죠.
우리나라는 자영업자가 너무 많아요.

[....]

재료비 비싸고 손 많이 가서 비싸다더니 그것도 아니네요

시장은 작은데 나눠먹기 하다 보니까
모종의 가격인상 카르텔이 형성된 거네요

자주 안 먹으니까 가격 비싸도 그냥 먹긴 하는데
그 돈 주고 사먹기 진짜 아까워요

건강식품도 아니고.

[흠흠]

전통적인 동네빵집들은 가격이 정말 저렴했는데.. 파바 등장이후로 다 사라지고..
그후에 새로 생긴 개인빵집들은 가격이 고급화전략인지 파바보다 더 더 비싸더라구요.

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모종의 카르텔이라는 건 본질을 좀 벗어난 것 같고요

기본적으로 어떤 자영업이든 고정비라는 게 있어서, 그 고정비는 노력한다고 낮아지지 않고 일정금액이 늘 지출되는 비용입니다. 임대료, 인건비, 공과금, 세금 기타 등등...
경쟁 빵집이 과도하게 많아지면서 매출이 급감하게 되면 이익금은 줄어들지만, 그렇다고 고정비용이 줄어드는 게 아니라서 경쟁으로 인한 가격 인하 효과가 경쟁업체 포화도가 일정 수준을 넘어가면 없어진다고 합니다. 더이상 버티지 못하면 어쩔 수 없이 고정비를 상회하는 이익금을 위해서 객단가를 올릴 수 밖에 없는 구조가 된다는 뜻이죠.
대개 경쟁업체들의 규모가 엇비슷하기 때문에 고정비도 비슷하고, 최하 객단가가 엇비슷하기 때문에 엇비슷한 시기에 엇비슷하게 객단가를 올리게 되기 때문에 외견상 담합하는 것처럼 보이지만 실제로는 담합이 아니라는 거죠.

제가 본 분석글 가운데, 가장 현실적이라는 부분이 바로 이 지점이고요
이렇게 생각하면 현재 우리나라 제과 제빵 시장에서 빵값이 낮아질 수 있는 가능성은 정말 0에 수렴하겠구나 싶습니다

990원 소금빵으로 난리치는 그 경제 유튜버도 절대 알아채지 못한 너무 현실적인 부분이고 컨설팅업자조차도 간과한 가장 핵심인 것 같다는 생각입니다

[두부]

예전에 두부 대기업 판매 못하게 하겠다던 것처럼 프렌차이즈 빵집 규제를 하면 해결되겠네요 아예 없앨 수는 없으니 프렌차이즈 점포수를 규제하는 쪽으로 하면 안될까요? 안그래도 프렌차이즈 빵집들 이런저런 문제도 많은데

[재료]

프렌차이즈 업계 대대적으로 규제해야한다고 봐요 백종원 사태도 그렇고 재료, 유통, 소매업까지 꽉쥐고 있는 삼립 뚜레주르도 그렇고요. 더불어 전국민 절반이 넘게 살고 있는 아파트 공동주택 관리 감독도 문제가 많고요 아무튼 여기저기 물새는 곳 막아줄 탄탄한 법제화가 필요해보여요

[ㅇㅇ]

전통적인 동네빵집들은 가격이 정말 저렴했는데.. 파바 등장이후로 다 사라지고..
ㅠㅠ

[ㄱㄱ]

과포하 이해안가네요.
경쟁을 많이하니 가격이 떨어져야 정상 아닌가요

[저도]

이해안됨.

[ㅇ]

점포가 많으면 가격을 내리거나 박리다매로 가는데 빵집은 애초 spc가 기격자체를 높게 형성해놓고 거기에 모든 빵집이 따라가는 형색인 것 같아요 안사먹으면 내릴텐데 할인이다 뭐다 매번 해대니 가격은 내리지 앦고