식당에서 나오는 계란탕은 어떤 조미료 써야할까요?

[ㅇㅇ]

얼마전 친구랑 가정식백반집을 갔었는데

반찬으로 나온 계란탕이 너어무 맛있더라구요.

예전 호프집에서 팔던 계란탕느낌?

누가 봐도 조미료 훅 들어간 국물인데

입에 짝짝 붙는 게 부드럽기까지ㅎㅎ

생각나서 오늘 멸치육수에 계란 풀고 소심하게 맛소금으로 간 해서 먹었는데 흠...

친구는 분유맛 나지 않냐며 치킨스톡 얘기 하던데

비법이 뭘까요?

 

[..]

ㄱㄹ요리사러는 조미료도 있어요
첨엔 이것까지 너무하나 했는데 ㅎㅎ 식당맛이라도 반응이 좋아요

[ㅇㅇ]

소고기 다시다

[....]

맛소금이 짱이던데요ㅎㅎ
아니면 참치액?

[ㅇㅇ]

다시다 참치액이 집에 있긴한데 과감히 넣어 봐야겠네요ㅎ
근데 ㄱㄹ요리사..의 정체가 몹시 궁금합니다.가라요리사??는 아니겠죻

[..]

소고기 다시다 입니다.
계란찜 맛집 사장이 알려준 거에요

[ㅇㅇ]

근데 치킨스톡을 쓴다면 멸치육수 빼고 맹물에 치킨스톡 일까요?
제가 넘 모르네요ㅜ

[....]

치킨스톡 일 듯요.

[혼다시]

혼다시일거 같아요

[...]

중국집 계란탕은 치킨스톡이에요.
치킨스톡으로 간하고 모자라면 소금 약간.
파에 계란 풀고 참기름 약간 넣어서 끓는 치킨스톡 육수에 돌려부어요.

[이거요]

https://youtube.com/shorts/gpcnMG26VaQ?si=CL8vg6cHnZ7uCFxL

엽떡 계란찜 레시피인데 참고하세요

[ㅇㅇ]

무슨 분말 있던데요

[ㅇㅇ]

혼다시 치킨스톡 검색들어갑니다.
엽떡 레시피 링크까지 걸어주시고..넘 감사해용
저 이러다가 전문가되믄 어쩌죠ㅎㅎㅎ

[...]

이연복 계란탕...치킨스톡 사용
치킨스톡이 시럽같은 액체로 된 것도 있고 분말도 있어요.
https://youtube.com/shorts/zNSRFvrsF1E?si=clZui4tJHL7zyvM7

[움베]

저도 참고할께요

[..]

계란요리사에요 ㅎㅎㅎ

[..]

미원, 다시다, 소금, 물, 참소스.

[ㅇㅇ]

계란요리사였군요ㅋㅋㅋ 요건 첨 들어봐요.신문물인가봅니당
이연복 요리사님은 슬렁슬렁 뚝딱..근데 맛은 다르겠쥬?ㅎ

[친구친정엄마]

지역 가성비 유명맛집인데
블로거들이 온갖재료로 듬푹 넣고 육수 끓이는 거 사진 올리지만 조미료로 감칠맛 완성한다고ㅋ
그게 시중에는 안파는 조미료배합이라는데 엄마비법이라 절대 안가르쳐 줘요ㅠ

[...]

이건 안풀려고 했는데 쿠팡서 이거 사세요. 작은거 있으니 작은거부터 시도하시구요
이거 있으면 아무것도 필요없어요. 계란1개당 물 80-100ml 저거 밥숟가락으로 한수저 마늘 끝이에요
식당서 파는 계란찜이 아니라 진짜 맛있는 계란찜이돼요
마늘 없으면 안넣어도 되는데 계란비린내나요
이거있으면 계란찜 세상편해요. 다시다도 매번 비율이랑 가루푸는것 때문에 맛이 오락가락하는데 이건 진짜 너무편해요

https://www.coupang.com/vp/products/1852130626?itemId=18852758938&vendorItemId...

[아]

저는 혼다시나 소고기다시다 한표요

[전]

청수우동다시 집에 있어서 이거만 넣고 해봤더니
맛있었어요

[넝쿨]

홍영의 백게장 변질되고 별로예요 하물며 마늘이라니 ㅠㅠ

치킨스톡 맛소금 후추 같이 넣으면 중국집 계란국 돼요
계란찜은 참치액 맛소금 같이 넣으면 맛있고
계란말이는 마요네즈 맛소금이 비법이예요

[...]

홍영의 백게장 변질 안돼요. 냉장고 안넣고 실온에 쓰는데요 그냥 간장이에요. 계란찜이나 국에 넣으면 풍미가 확살아요. 비싸서 그러지 계란찜할때는 진짜 돈하나도 안아까워요. 기숙사사는 애한테 작은병든거랑 계란도 사서 보내줬어요. 계란이랑 물 저거 한스푼만 넣어보세요. 진짜 맛있어요

[넝쿨]

저 변질돼서 버렸어요 뭉글뭉글 침전물인가 했더니 상하더라고요
그리고 그정도 조미료 효과는 웬만한 어간장 참치액젓 피시소스 다 나요

[별게다있네]

홍영의 백게장은 변질 된다는 사람도 있고 그렇지 않다는 사람도 있는거 보면 품질관리에 문제가 있나 봅니다
실온에서 변질되지 않으려면 멸균처리라도 제대로 하던가 해서 판매할것이지
품질이 저리 들쑥날쑥해서야..

[홍영대게]

간장색 그건 진짜 유명하잖아요ㆍ맛있어서 거의 다
먹었는데
위에 연한색 한번 사먹어봐야 겠네요
실온보관이라 되어있던데 ᆢ