아이가 연한 고기 아니면 절대 먹질 않아서요.
연육 검색하다보니 파인애플 분말까지 가게 됐어요.
물에 타먹으면 쥬스 되는거고 베이킹에 쓴다고 하는데
이걸 고기에 살살 뿌렸다가 구워도 연육작용이 될까요?
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파인애플 분말을 연육제로 써도 될까요?
...... 조회수 : 1,249
작성일 : 2025-08-21 12:21:40
IP : 114.86.xxx.197
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 연육제로
'25.8.21 12:32 PM (1.228.xxx.91)직빵이나
많이 넣으면 흐물흐물.2. ....
'25.8.21 12:39 PM (114.86.xxx.197)단백질 분해효소인 브로멜린 성분은 열을 가하면 파괴된다네요.
그래서 파인애플 통조림으로는 연육이 안되고요.
분말을 어떻게 만들었냐에 따라 효과가 갈리겠어요.
익혀서 건조한건지, 생과일을 건조한건지...3. 음
'25.8.21 12:53 PM (211.234.xxx.53)파인애플 분말 연육제 되면 정말 펀하겠어요.
양조절이 좀 어렵겠지만요4. 키위
'25.8.21 2:21 PM (211.205.xxx.145)손톱만큼 넣어보세요.
반 넣으면 죽되요5. ...
'25.8.21 5:01 PM (58.231.xxx.145) - 삭제된댓글건조분말 제조공정이 동결건조라고 따로 표기되어 있지않으면 대부분 열풍건조일거예요. 동결건조는 비용이 비쌉니다.
아마 시중에서 파는고깃집 고기는 거의 연육제첨가제를 넣었을거라고 생각해요(연육제 검색)
고기연육에 대해 여러가지로 실험테스트 해봤는데
파인애플이나 키위는 좀 비추예요.
연육작용이 강력해서 단백질이 녹아내린 식감이예요
배즙이 가장 적당하고 식감도 좋았어요. 과일 연육에 관한
연구논문에서도 똑같은 결과를 제시하고 있고요.
고기가 연해지는것. 여기에 식감도 중요하잖아요.
그리고 산에도 연육이 돼요
서양음식에서 토마토와 고기를 푹 끓여 스튜하는게 많잖아요? 토마토나 오렌지주스를 사용해도 연육이 되고
인도요리처럼 요거트로 버무려놓아도 연육됩니다.
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