건 고사리는 어떻게 불리나요?

[고사리]

건 고사리를 냄비에 물을 많이 붓고 5분 정도 끓인후 그대로

뚜껑 덮어서 3시간 정도를 두었더니, 너무 흐물해져서 

다 버렸습니다. 

 

건 고사리는 어떻게 해야 하는 건가요?

감사합니다.

[..]

맞는방법인데 고사리마다 부드러운정도가 달라요
삶으면서 상태보고 시간 조절하고 많이 삶이졌다싶으면 바로 찬물에 헹구어내야해요

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오늘 고사리 볶았는데요 저도 5분 끓이고 찬물 좀 섞어 그냥 뒀다가 밤이 늦어 냉장고에 넣어놨다 오늘 아침 꺼내보니 통통하게 잘 불어 있었어요

[원글]

찬물에 처음부터 넣고 끓였어요.

내일 다시 도전 해 보려고 합니다.
오늘처럼 찬물에 처음부터 넣고 5분 끓이고 위에 ..님 조언대로 바로 건져서
찬물에 헹구고 다시 찬물에 담가서 고사리 냄새를 빼보려고 합니다.
댓글로 도움 주신 분들 감사합니다^^

[국산고사리]

국산고사리 불리는거 힘들어서 그냥 중국산 불안거 사다먹음;;

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찬물에 몇 시간 불리고 나서
삷으면서 계속 만져봐야 해요.
고사리는 삶을때 뭉그러지면 요리하기도 먹기도 힘들어요

[..]

1.일단 찬물에 하루밤 건고사리를 담궈두세요.
한 12시간정도?? 그냥 통통해질때까지~
2.그리고 그걸 헹궈서 검은물 버리고 찬물에 넣고 우르르 끓이고 불을 끈다음, 그 뜨거운 물에 잠시 담궈둬요.
이때 줄기부분을 눌러보면서 약간 탱탱쫄깃할때 건져서 찬물에 헹굽니다.


저도 원글님과 똑 같은 방법으로 했었는데 성공할때도 있었고 실패해서 다 뭉개져서 죽처럼 된적도 있었어요. 실패하면 어찌나 속상하던지...국산고사리 비싸거든요 ㅋ~
애초에 고사리채취후 삶아서 말리는데 이때 좀 푹삶아진 고사리도 있고, 슬쩍 데친 고사리도 있어서 일정하게 시간으로 정할수는 없더라구요~

[시간]

말린 고사리가 은근 시간 많이 걸려요
전 시골에서 어머니가 말린 고사리 주시는데 찬물에 5시간
정도 담가두었다가 한번 씻어서 끓는물에 20분정도 삶고
형군뒤 또 다시 찬물에 3시간 정도 담가두었다가 꺼내서
볶아먹어요
그럼 딱 먹기좋아요

[압력솥에]

15 분정도 삶으면 좋아요

[압력솥에님]

불리지 않고 바로 물붓고 15분 삶는다는 말인가요?