전 두부에 국물 양념이 잘 스며들어 있는게 좋은데
안그럼 두부에서 풋내? 날내? 같은게 느껴져서요.
찌개를 여러번 재탕하면 두부가 갈라지고 국물이 잘 배이긴 하지만
보통 그정도로 여러번 재탕할 일이 없어서
방금 끓였을때도 어느정도 좀 스며들었음 좋겠는데.
방법이 없을까요?
두부를 렌지 돌려서 물기를 빼거나 얼렸다가 녹여서 끓여보는건 어떨까요?
아. 참고로 찌개용 두부같이 흐물흐물한 식감은 안좋아하고
부침두부나 손두부같이 단단한 두부가 좋아서
전 찌개에도 손두부를 넣습니다.
확실히 한번 끓이고 나중에 데워먹으면 두부까지 간이 잘배긴해요
의도한건 아니었지만
김치냉장고에 한 3일 뒀다가 먹으니까
두부 비린내없이 국물이 쏙쏙 베어서 맛있었어요
국물 조금 덜어 두부 넣고 전자렌지에 돌려서
다시 합쳐요.
두부를 얼렸다 녹여서 사용하면 원글님이 원하는 상태로 된답니다.
저도 원글님이 원하는 형태의 두부가 좋아서 두부를 사면 무조건 얼렸다 사용합니다.
얼렸다 녹은 두부는 스펀지처럼 국물을 빨아들여 두부를 물었을때 국물을 그대로 느낄 수 있습니다
나중에 넣지 마시고
어느정도 간만 되면 가능한 빨리 넣으세요 그럼 훨 낫던데.
헐 얼린두부 녹이면 구멍은 있는데 질겨지지않나요? 요즘 두부는 괜찮나 두부 한번 얼렸다 식겁한 사람
국물에 잠기면 맛이 속까지 쏙 배죠
국산콩두부 1플러스 1 하길래 샀는데 여행이 잡혀서 냉동고에 처음 보관했었다가 된장국 끓였는데 두부에 간이 들어서 먹기 좋더 라구요. 다음부터 된장국용은 냉동고 보관한 두부 쓰려고 생각했어요.
저도 단단한 두부 좋아해서 부침두부만 사는데.. ㅎㅎ
오래전에 본 거라 자세한 워딩은 아닌데 요리연구가가 두부를 사용하기 전에 물에 담그면 두부에 배어 있는 잡내 같은 것이 빠져서 두부가 더 맛있다고 하는 걸 보고 요리 시작할 때 두부 먼저 썰어서 물에 담가두거든요.
찌개 끓일 때는 두부를 미리 넣는 편이고, 대신 막 휘젓지는 않아요.
이렇게 하면 두부에 국물이 아주 잘 배서 맛있어요.
포크로 몇번 찌르세요.
얇게 자르고 국물이 팍 줄어들때까지 익힙니다
두부를 얼릴떄 물을 채워서 얼리면 질기지 않답니다.
되도록이면 사자마자 그 통째 얼렸다가 사용해요
찌개두부 선택
끓일 때 한참동안 팔팔 끓여야
두부를 미리 담가뒀다 양념하면 좀 괜찮아요~~
두부를 얼렸다 국에 넣으면 더 맛잇나보군요.
나도 해봐야지~^^
덕분에 저도 배워갑니다
찌개용 두부를 쓰고 미리 넣는다
보들거려 잘 부숴지니 좀 크게 썰어 넣는다
넣고 오래 끓이세요
저 두부 얼려봤다가 망했어요.
살짝 얼려야했을까요