두부에 찌개 국물 쏙쏙 배이게 하는 방법 있나요?

[두부]

전 두부에 국물 양념이 잘 스며들어 있는게 좋은데

안그럼 두부에서 풋내? 날내? 같은게 느껴져서요.

 

찌개를 여러번 재탕하면 두부가 갈라지고 국물이 잘 배이긴 하지만

보통 그정도로 여러번 재탕할 일이 없어서

방금 끓였을때도 어느정도 좀 스며들었음 좋겠는데.

방법이 없을까요?

 

두부를 렌지 돌려서 물기를 빼거나 얼렸다가 녹여서 끓여보는건 어떨까요?

아. 참고로 찌개용 두부같이 흐물흐물한 식감은 안좋아하고

부침두부나 손두부같이 단단한 두부가 좋아서

전 찌개에도 손두부를 넣습니다.

[음]

국물 조금 덜어 두부 넣고 전자렌지에 돌려서
다시 합쳐요.

[밝은이]

두부를 얼렸다 녹여서 사용하면 원글님이 원하는 상태로 된답니다.

저도 원글님이 원하는 형태의 두부가 좋아서 두부를 사면 무조건 얼렸다 사용합니다.

얼렸다 녹은 두부는 스펀지처럼 국물을 빨아들여 두부를 물었을때 국물을 그대로 느낄 수 있습니다

[두부를 제일]

나중에 넣지 마시고

어느정도 간만 되면 가능한 빨리 넣으세요 그럼 훨 낫던데.

[..]

헐 얼린두부 녹이면 구멍은 있는데 질겨지지않나요? 요즘 두부는 괜찮나 두부 한번 얼렸다 식겁한 사람

[하룻밤]

국물에 잠기면 맛이 속까지 쏙 배죠

[ㅎㄹ]

국산콩두부 1플러스 1 하길래 샀는데 여행이 잡혀서 냉동고에 처음 보관했었다가 된장국 끓였는데 두부에 간이 들어서 먹기 좋더 라구요. 다음부터 된장국용은 냉동고 보관한 두부 쓰려고 생각했어요.

[..]

저도 단단한 두부 좋아해서 부침두부만 사는데.. ㅎㅎ
오래전에 본 거라 자세한 워딩은 아닌데 요리연구가가 두부를 사용하기 전에 물에 담그면 두부에 배어 있는 잡내 같은 것이 빠져서 두부가 더 맛있다고 하는 걸 보고 요리 시작할 때 두부 먼저 썰어서 물에 담가두거든요.
찌개 끓일 때는 두부를 미리 넣는 편이고, 대신 막 휘젓지는 않아요.
이렇게 하면 두부에 국물이 아주 잘 배서 맛있어요.

[…]

얇게 자르고 국물이 팍 줄어들때까지 익힙니다

[밝은이]

두부를 얼릴떄 물을 채워서 얼리면 질기지 않답니다.

되도록이면 사자마자 그 통째 얼렸다가 사용해요

[밑국물에]

두부를 미리 담가뒀다 양념하면 좀 괜찮아요~~

[오~~]

두부를 얼렸다 국에 넣으면 더 맛잇나보군요.
나도 해봐야지~^^
덕분에 저도 배워갑니다

[ㅐㅐㅐㅐ]

찌개용 두부를 쓰고 미리 넣는다
보들거려 잘 부숴지니 좀 크게 썰어 넣는다

[...]

넣고 오래 끓이세요

[...]

저 두부 얼려봤다가 망했어요.
살짝 얼려야했을까요